质检总局7月10日公布了对黑木耳、银耳产品质量的国家监督抽查结果。此次共抽查了北京、天津、辽宁、吉林、黑龙江、福建、江西、广东等8个省、直辖市50家企业的50种产品，合格31种，产品抽样合格率为62%。
其中抽查了22种黑木耳，合格12种，抽样合格率为54.5%；抽查了28种银耳，合格19种，抽样合格率为67.9%。
此次抽查主要对感官指标，重金属含量指标中的铅、总砷、总汞，农药残留量指标中的六六六、滴滴涕、二氧化硫残留量，理化指标中的水分、干湿比及食品标签项目进行了检验。检验结果表明，除理化指标中的水分、干湿比及食品标签项目不合格外，其余的感官指标、重金属含量指标、农药残留量指标经检验全部合格。
此次抽查共发现三个主要质量问题：
一是水分含量超标严重。抽查中有17种产品的水分含量不合格。国家强制性卫生标准中规定水分含量为12g/100g，抽查中有１种产品水分含量为19g/100g，超过了标准规定的要求。水分含量高的产品，在储藏过程中易霉烂变质，失去食用价值。
二是部分黑木耳干湿比项目不合格。干湿比是判定黑木耳干制品质量的一项重要指标。干湿比是指干木耳与浸泡吸水并滤去余水后的湿木耳重量之比，GB/T6192-1986黑木耳国家标准规定，一级产品要求干湿比在1：15以上，二级产品要求在1：14以上，三级也就是标准中所规定的最低等级，也要求干湿比在1：12以上。由于新鲜的黑木耳胶质含量很高，在常温保存下，极易发粘变质，所以常常制成干品。此次抽查的黑木耳产品中有６种产品的干湿比不合格。
三是部分企业的食品标签未标注质量等级。国家食品标签通用标准规定，食品标签的所有内容必须标注准确。抽查中有３种黑木耳产品食品标签未标注质量等级。
质检总局公布了黑木耳、银耳产品质量国家监督抽查结果，部分质量较好的产品及其企业名单如下：
大兴安岭富林山野珍品科技开发有限责任公司生产的“北奇神”黑木耳，福建省古田县大丰工贸有限公司生产的“八荒”原色银耳，福建省古田县金松食品有限公司生产的“金松”天然银耳，蛟河市松山食品有限公司生产的“蛟松”长白山黑木耳，吉林省杞参食品有限公司生产的“琪坤”散装黑木耳，牡丹江深森山珍食品有限责任公司生产的“深森”压缩黑木耳，古田县山海工贸有限公司“金山海”银耳，延边丹华山珍食品有限责任公司生产的“丹华”精缩木耳。
黑木耳、银耳产品质量国家监督抽查结果部分质量较差的产品及其企业名单如下：
哈尔滨市百味坊调味品有限责任公司生产的黑木耳，天津市营口道干腌食品批发站的“蝶桥牌”黑木耳，哈尔滨御盛和山产品有限公司生产的“永强”秋木耳，沈阳市铁西区鑫奇天然食品经销处的“鑫奇”压缩黑木耳，牡丹江金都商贸有限责任公司生产的“金祥居”黑木耳，延边义财土特产有限公司生产的“义财”长白山黑木耳，这些不合格产品的质量问题主要集中在水分、干湿比、标签等方面。
(刘菊花)
