国家质检总局、国家标准化委员会昨天联合发出通知，自2005年7月1日起，在《食品添加剂使用卫生标准》中取消溴酸钾作为面粉处理剂。业内人士分析说，溴酸钾是目前在面粉行业使用最广泛、最有效的添加剂，叫停溴酸钾作为面粉处理剂，将对低档面粉的销售产生冲击。
据介绍，“溴酸钾”在面粉中主要用于漂白、增加面粉强韧性，但具有一定的毒性和致癌作用。1996年颁布的《食品添加剂使用卫生标准》中规定，面粉烘焙物中“溴酸钾”残余量每公斤不能超过30毫克。如果超过该标准，将对人体产生较大危害。但实际上我国溴酸钾的使用相当混乱。面包加工环节，小面包店不限量使用含有溴酸钾的各种添加剂，如增筋剂、面包改良剂中都含有溴酸钾。而现在面粉企业普遍使用溴酸钾作为面粉处理剂，据说是因为其“价廉物美”，可以最大化的降低成本、占有市场。
(杨滨)
