有数据显示，我国2004年全年白酒销售量314.20万千升，销量大于产量。而且全国白酒产量仍然集中在主要产区和骨干企业，白酒产量前5个省区的生产量为173.44万千升，占全行业比重55.65%。2004年规模以上企业白酒产量311.68万千升，同比例增长1.98%；销售收入612.30亿元，同比增长15.17%，实现利润58.66亿元，同比增加38.79%。2005年一季度白酒行业规模以上企业产量同比下降14%，但销售收入却同比增长20%；行业平均单位吨酒销售价格上涨43%，毛利率同比提高3.6个百分点，表明产品结构中高档酒比例进一步提高。
随着中低档白酒市场利润逐渐被压缩，白酒企业纷纷转向高档要利润，高端白酒市场竞争愈发激烈。部分中小白酒企业工艺技术不过关，规模达不到，但为了获取更多的利润，采取酒精勾兑白酒，豪华包装，虚假宣传的手段，仿冒“纯粮酿造”白酒，冲击粮食白酒的市场份额。造成高端白酒市场无序竞争，造成国内大部分真正依靠“纯粮”酿造白酒的企业备受假劣产品的困扰。
面对国内目前白酒高端市场混乱的局面，今年5月13日，国家食品工业协会颁布《纯粮固态发酵白酒行业规范》，规范的颁布对国内大部分高端白酒企业是利好。
推行纯粮固态发酵白酒标志，缓解了目前国内高端白酒市场鱼目混珠的现象，规范不正当竞争行为，通过行业监督、检查和协调，助力国内知名白酒企业抵制伪劣产品的侵袭，引导白酒良性消费。
不仅如此，纯粮标志的获得也为那些坚持千年传统生产工艺的酒企提供证明，说明品质、工艺兼优的白酒才是真正意义上的高档白酒。因为消费高档白酒不仅仅是在消费产品，更主要是消费高档白酒所蕴含的历史和文化。高档白酒之所以高档，不仅因为产品质量优良，而且产品所带给饮酒人的感受和产品的包装、设计与品牌文化等十分贴切，消费者在饮酒的同时享受着它的价值。纯粮固态发酵法是中国积累千年的传统白酒工艺，在世界六大蒸馏酒中也享有独一无二的地位（唯一采用固态发酵法的酒种），这种酿造工艺体现了白酒产品的技术高端。只有集品质高端、技术高端于一身的白酒才称的上是真正意义上的高档白酒。
