据报道，中国的食品免检制度始于2000年，企业先要按照《食品质量安全市场准入审查通则》的规定获得市场准入资格，之后还需要进行“免检企业”称号的申请，“免检企业”生产的产品，经省级以上质量技术监督部门连续三次抽查合格，可获得“免检产品”证书，“免检产品”在3年有效期内，免于各级政府部门的质量监督检查。始而市场准入资格，继而“免检企业”称号，再而“免检产品”证书，程序不可谓不严格，手续不可谓不繁琐。
从政府的角度看，实行食品免检制度，是对那些有初步证据证明其产品可靠的企业的一种肯定与嘉奖，也相当于以政府信誉的名义，替企业向消费者进行的一种推荐和担保。而从企业的角度看，一旦获得“免检产品”证书，既可以在有效期内免于政府的质量监督检查，也可以大张旗鼓地打出“免检”的旗号向消费者宣示，并在同行业的竞争中胜出一筹，实在是有百利而无一弊，何乐而不为？
两相对照，可知政府事实上被推向了一个尴尬而危险的境地：质检部门给企业颁发“免检产品”证书，就要为企业的产品做担保，那么“免检产品”如果出了问题，不但消费者有权向质检部门问责，企业也可以有意无意地拿“免检”说事儿，引导消费者把怨气撒到质检部门头上———雀巢公司6月12日对媒体表示，奶粉质量问题是因为“免检”导致疏漏。企业把质检部门“卖”了，固然很不厚道，甚至是“别有用心”，但质检部门当初赋予了企业免检资格，现在被企业“卖”出来分担责任，可以说一点儿也不冤。
更关键的是，政府与企业就食品免检达成共识，却忽视了消费者的内在需要和真实感受。市场上奶粉多如牛毛，消费者最担心的不是跑遍整个北京城也买不到优质奶粉，而是担心一不留神就买到劣质奶粉。所以，面对成百上千种奶粉品牌，作为负有产品质量监管之法定职责的政府机关、质检部门最要紧的工作不是从中评选好奶粉，而是要从中查找劣质奶粉，把它们列入“危险产品”黑名单。换言之，消费者并不需要政府告诉他们，哪些是“免检产品”、“放心食品”，因为竞争“放心食品”荣誉称号是企业的事，企业为此竞争得越激烈，消费者越能从中受益；相反，消费者最需要政府警示的是，哪些产品有“前科”，或质量不稳定，是必须高度警惕的产品，是“不放心食品”。
食品质量关乎消费者的生命健康，从理论上讲，所有食品都是不可免检产品。消费者需要政府为公共食品安全把关，而不需要政府为食品企业做担保，更不需要企业拿政府担保做广告。政府推行食品免检制度，出发点是激励企业的诚信，但问题在于，是不是每一个企业在毫无监控的情况下，都能做到诚信？何况食品质量是人命关天的事。
看来食品免检需要多一点小心。(潘多拉)
