目前，一方面是省内各类鲜果产量、存栏奶牛产奶总量等各种作为食品工业原料的农产品资源在迅速增长，而另一方面，来自国外及国内沿海经济发达省份的食品生产企业或以其“主打产品”“抢滩”陕西，或直接来陕西设厂生产。在这一情势下，业内专家指出，该省食品工业发展处在机遇同挑战并存的关键时期。
陕西省食品工业现已形成了四大系列23个行业57个门类，有1800家企业，总资产达206亿元。2004年该省344家规模以上食品工业企业实现产值207.27亿元，在全省各工业行业中排名第4位；实现利税39.58亿元，在全省各工业行业中排名第2位。
省食品协会会长赵五台说，当前利于该省食品工业发展的一些优势日益显现，其中最主要一个优势就是农产品资源不断增多。该省是全国最大的苹果生产区和全国三大最佳奶牛养殖区、北方农产品主产区之一。现在果品总产量已居全国第4位，其中，苹果、猕猴桃产量均居全国第1位；核桃产量居全国第3位；梨、红枣、柿子产量均居全国第5位。奶牛存栏量、鲜奶产量居全国第4位。另外，陕北的小杂粮、陕南的特色资源，都极具开发价值。该省的浓缩苹果汁产能、产量均居全国第1位，并聚集了一批知名的果汁加工企业，有望逐步成为世界级的浓缩苹果汁加工基地。该省的乳制品产量居全国第4位，省内聚集了一批国内知名的乳制品加工企业，该省将成为全国重要的乳制品生产基地之一。西安银桥公司、陕西海升果业公司等一批省内龙头企业发展潜力巨大。
但是，陕西省食品工业面临的挑战和由此带来的压力也在增加。业内专家指出，我国加入WTO两年后，国外进口奶粉的关税由25％下降至15％，加入WTO五年后，进口奶粉的关税将从15％降至10％，这样，进口奶粉与国内同类产品的价格几乎相当，这无疑给我国奶粉行业带来了新的竞争压力。这些年国际葡萄酒市场产大于销，我国是葡萄酒主要进口国，按国际贸易协定，葡萄酒进口关税大大降低，这将对该省近几年发展起来的葡萄酒企业造成较大冲击。饮料行业是该省食品工业骨干门类，但随着可口可乐公司、百事可乐公司等国际大企业在我国投资建厂条件的宽松，其生产的碳酸饮料将接近400万吨，占我国饮料总量的38％，这必将对陕西饮料生产企业带来挑战。另外国内经济发达地区的一些强势企业来陕投资扩张，已对该省的熟肉加工、啤酒生产和浓缩果汁生产增加了新的竞争压力。
对此，业内人士认为，面对机遇和挑战，该省当前应下力气重点扶持骨干龙头企业，形成产业集群，增强竞争力，改变目前业内企业小而散的现状。同时还要加大招商引资力度，敢于让外来的食品制造、饮料制造业的大企业来陕投资建厂或进行股份制改造。在此过程中不断优化产业布局，优化产品结构，不断开发独具风味的食品，避免重复建设、盲目竞争，最终使该省食品工业形成健康发展的产业链。
(沈谦)
