日前，光明乳业董事长王佳芬在接受采访时表示:乳品厂都有回奶罐，暗指回收奶已成乳品业内的行规。对此行规一说，广东业内人士均表示，在广东省，将回奶加工再出售的是少数中小型奶企的做法，一般大型、正规的奶企均不会将回奶加工再出售的。
据悉，由于目前许多奶企奶源短缺，而且价格高，一些中小型奶企为了节约成本，会将回收奶进行二次上市。而大型奶企则不会这么做，他们通常会将回收奶倒入污水处理站处理掉。不过由于污水处理站及处理设备投资大，现在很多奶企都没有购置这些设备。
那么，那些奶企是如何将过期、变质的牛奶加工成市场上堂而皇之的“美味牛奶”呢？昨日，广东省奶业协会副理事长王丁棉和几位广州知名乳品企业负责人向记者揭露了目前有些中小型奶企存在的几大黑招。
黑招一:高温杀菌
据了解，国外有明文规定，乳品企业不得回收奶再加工，但在国内，有两种情况是允许回收再加工的，一种是将快要到期的奶制品回收；二是在厂家或其它部门检测中发现纯牛奶某项指标超标、可疑的，将之回收。
据王丁棉介绍，对于回收过期未变质或某项指标如菌落数超标牛奶，有些厂家将之回收后进行高温杀菌，再重新分装上市。据了解，一般对新鲜原奶的杀菌温度为80℃－90℃，对高温奶即利乐包装奶的杀菌温度亦只是120℃，而对于回收的过期未变质或菌落数超标等的牛奶，高温杀菌的温度为150℃。这种经过二次消毒的回奶，其实营养物质均会消失，消费者喝了也没有营养。
黑招二:添加香精
变质的牛奶味道会变，不法企业是如何解决这个问题的呢？据透露，有企业回收到变质牛奶后，其再加工的做法与未变质时的工作程序差不多，即上生产线－高温杀菌－分装－上市。但在这个过程中，有两点是不同的，一是企业不会将变质牛奶百分百地上生产线，而会兑一部分鲜牛奶、质量好的牛奶来冲淡变质奶；其二，再加工的变质牛奶一般不会以原味出来，而可能是添加了朱古力味、草莓味等香精，以此掩盖。
黑招三:回收奶变身奶粉
据王丁棉介绍，酸奶由于是一种发酵奶，很难再回收进行二次发酵。据透露，有部分中小企业将变质过期的牛奶回收后，将其还原处理再加工成奶粉。不过，这种做法在国内极少，因为起码要回收10吨8吨牛奶才够做一定量的奶粉。在国外，这样做出来的奶粉不能进入食品行列，而应作为喂猪喂鸡的饲料。
