本市食品分级监控管理制度实施方案中明确规定，食品经营者要提供所经营食品的检验报告，对于不能提供检验报告，或提供报告不包含重点检测项目的，工商部门将对经营
者予以处罚。如果食品经营户主动送检重点检测项目，检测结果为不合格的，立即下架停售，但可依法减轻或免予处罚；但如果食品经营户拒绝送检，经工商部门抽检结果为不合格的，将最高罚款5000元。
宣武区天桥工商所是全市食品分级监控的首个试点，目前宣武区59家经营面积在100平方米以上的商场、超市都已经开始推行。天桥工商所有关负责人刘玉岭告诉记者，食品分级主要是依据国家标准，将流通领域的97类食品，通过评价、分析、调节程序，分出3个不同的监控级别，对不同级别制定不同的检测、监管方案。这将比以前的“拉网式”检查效率更高。
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一级监控食品：熟肉制品、食用菌罐头、蜜饯果脯、干菜、干果、酱腌菜、非发酵豆制品等7类食品。二级监控食品：猪肉、牛羊肉、禽类、水产加工品、水发产品、速冻面米食品、葡萄酒、水果罐头等。三级监控食品：米、面、蔬菜、蛋、奶、水果、酒类等。
