专家称,黄花菜、百合等干菜在加工、烘干过程中,用二氧化硫进行熏蒸可起到漂白和防腐作用。但若用二氧化硫熏蒸百合,食用者轻则可造成人体有粘膜处,如眼睛、口腔处的刺激感,咽喉处灼痛;重则数小时后会出现肺部水肿,声门痉挛,甚至窒息等症状。
针对黄花菜二氧化硫残留量时有超标的情况,专家建议,顾客在购买黄花菜时要慎重挑选。 根据加工技术的不同,黄花菜被简单地分成两种,靠晒干的称为"原菜",而添加焦亚硫酸钠的被称为"药菜";前者颜色老黄,后者呈非常鲜艳的黄色。具体鉴别方法是:一看颜色,黄中褐黑发暗者为优,色泽金黄或白色者可能有毒;二闻气味,有刺激性气味者有毒;三要品尝,味道甘甜者为优,有浓酸味的有毒。