许多人都知道豆浆有清肺化痰、降血压、降血脂的药用价值。通常是外国人喜欢喝牛奶，而中国人喜喝豆浆。但总是有人认为豆浆的营养不如牛奶高。事实并非如此。从豆浆和牛奶所含的13种营养物质中来分析比较，豆浆中的维生素A、维生素Bl和矿物质如钾、钠等都明显高于牛奶，只有钙、磷、糖低于牛奶，所以豆奶不能替代牛奶来喂养婴儿。其他蛋白质、脂肪等6种营养物质则大体接近。可见牛奶和豆浆的营养成分各有千秋。
但有一点要指出的是，豆浆和牛奶所含的成分是不同的，对某些人来说喝豆浆更有利于身体健康。例如，豆浆中所含的脂肪酸和亚硫酸，可降低血中胆固醇含量，这对防止血管硬化、增强血管弹性有一定作用。所以，一些高血压、冠心病和脑动脉硬化的患者及中老年人更适合喝豆浆。再加上豆浆中还含有较高的铁质，容易被人体吸收利用，所以对一些缺铁性贫血病人更为适合。
另外，对糖尿病患者及肥胖人来说，在饮食上首先要考虑挑选血糖指数低的食品，而大豆的血糖指数要比牛奶低一半。对健康人来说，在豆浆中加一些牛奶则更相得益彰。至于平时生活中，完全可以根据各人的身体情况和饮食爱好来选择喝牛奶还是喝豆浆。
但若喝豆浆方法选择不当，就会影响健康。所以，务必注意：1、一定要将豆浆彻底煮开，否则会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。2、豆浆中不能冲入鸡蛋。鸡蛋清会与豆浆里的胰蛋白酶结合，产生不易吸收的物质。3、不要空腹饮豆浆。空腹饮用，豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消化掉，不能充分起到补益作用。4、饮豆浆忌放红糖，否则会产生变性物及乳酸钙等块状物，有损其营养成分及吸收。5、不要用保温瓶储存豆浆。因为豆浆经过3―4个小时即可酸败变质而不能饮用。6、不要过量饮豆浆。一次饮用过多，易引起过食性蛋白质消化不良症，出现腹胀、腹泻等不适。
