有了渠道才能带动生产。永和豆浆选择建立自己的销售渠道，相当于为产品铺路。
“想喝豆浆时，很容易会想到永和豆浆，但是想吃中式正餐时，‘近代食堂’这个品牌肯定还比较陌生，但也许不久后，消费者就会熟悉它。”台湾永和豆浆国际连锁集团（下称“永和豆浆”）总经理林建雄说。5月中下旬，永和豆浆的“近代食堂”旗舰店就将开业，这意味着永和豆浆这家以经营中式快餐见长的台湾连锁企业，正式加快拓展祖国大陆餐饮业的步伐，而其进一步的动机是，借助服务业带动制造业。
永和豆浆涉水中式正餐
“推出这个品牌的背后是我们的深入调研和耐心尝试。”林建雄说，要做这个品牌并不是我们突发奇想，其实是符合永和豆浆倡导健康饮食，把豆浆产业生根化，再作延伸的战略构想。2004年祖国大陆整个餐饮业的产值达7000多亿元，快餐大约占到30％的比例，而中式正餐的比例远高于快餐。
但是由于中式正餐和快餐的区别很大，从去年起，永和豆浆开始作种种尝试，通过和顾客的近距离沟通，一方面把健康理念传递给顾客，同时认真研究顾客的反馈。
近代食堂就是在这样的思路下诞生的，滚动式发展将是它的发展模式，先投入一部分力量做好这个样板店后，再像永和豆浆连锁店的形式去做连锁。这个品牌可以说是永和的一个重要决策，就是把台湾的养生概念引到大陆来，实现公司可持续发展与顾客的健康需求。
以连锁店切入大陆市场
1999年之前，当“肯德基”、“麦当劳”等洋快餐登陆中国并迅速以超过千家店面的规模赢得中国市场时，永和豆浆开始现身祖国大陆市场，向“洋快餐”发起挑战，并致力于打造全球中式餐点连锁第一品牌。时隔6年后，目前永和豆浆在祖国大陆的店面总数已经达到150余家。其中包括15家直营店和130余家加盟连锁店。去年，这些店的总营业额已经达到4亿元。
永和豆浆最初是以快餐连锁店的形式进入祖国大陆市场，这是永和豆浆进入祖国大陆时很重要的一个策略，因为大陆拥有爱好豆浆的文化传统，因此其市场空间是非常广阔的。大陆人口近13亿，各省市人口少则百万，多则几千万人，虽然市场早已从卖方市场转变成为买方市场，传统的餐饮行业已达到了空前的繁荣与饱和，但在其背后仍然潜藏着商机，在林建雄看来，那就是健康速食。
随着中国经济的发展，人民物质生活水平的提高，中国人不再只满足于温饱的生活环境，而是越来越讲究生活的质量，如用餐时注重用餐环境，注重食物营养的搭配，注重饮食的健康卫生状况。所以中式快餐本着特有的优势成为了拥有巨大潜力的种子市场。
当永和意识到大陆市场发展的潜力时，在上海设立了永和豆浆加盟总部及直营店，确立了以大陆为战略中心的地位，为永和豆浆连锁店拓展全球网络奠定了更坚实基础。尽管那时永和豆浆已经在世界市场小有名气，其商品及连锁店已经行销到亚洲、北美洲、南美洲等20多个国家和地区。但如果以每30万人口设一家标准店，全中国约可设4300多家永和豆浆店，平均每店每年营业额达200万~400万元，预估可创造百亿的市场消费量，其市场发展潜力可见一斑。
服务业带动制造业
从永和豆浆的发展历程来看，在最初发展的几年时间里，永和是以工厂量产永和豆米浆为主，在台湾地区陆续建立了符合食品GMP规范的加工厂，生产成品如豆浆饮料易拉罐等产品是其主营业务之一。但永和却不像其他台资企业一样先在大陆投资设厂，而是先将服务行业的连锁店引入大陆。除了看中大陆拥有广阔的餐饮服务市场外，永和豆浆有自己的想法。
作为一个生产性企业，其产品的销售渠道是最重要的，特别是在一个具有广阔市场份额的销售渠道。有了渠道才能带动生产，为了公司能够更长远、更稳定的发展，永和选择建立自己的销售渠道，这相当于为产品铺路。按照永和豆浆在大陆市场发展中式快餐连锁店的速度，不出几年，产品销售就会很顺畅，通过这些连锁店可以迅速地把产品传递到每个消费者手中，进而带动永和豆浆的制造工厂的发展。
永和豆浆目前已在大陆投资建立了3家食品制造厂，分别位于上海、天津和黑龙江，正在建设的还包括与南通启东合资合作的启东永和豆浆PP+罐装系列产品生产线。相对于投资收益来讲，投资连锁事业的现金流更充裕。如果有几千万元的资金，也就只能投资一个工厂，但要是投资连锁店的话，就可以投资几十家，而且投资回报也比工厂快，所以公司在一开始的时候就把资金主要投于发展连锁事业。
今后永和豆浆还将把更多在台湾地区已经成熟的产品引入大陆，而在大陆的150余家连锁店就是这些产品最好的销售渠道，关键是要借用这些渠道，借服务业来带动制造业，实现服务业和制造业的互动，从而带动永和豆浆整个豆制品产业链的发展。
现阶段永和的重点还是豆浆连锁店，只有主业发展得更稳定、更牢固，相关产业的发展才能更健康。但永和已经制定了详细的发展规划：在未来3年内，餐饮连锁店数目要达到500多家，未来10年内，达到1000多家连锁店。
为了实现这些目标，永和豆浆把祖国大陆市场分为四大区域，华东、华北、华南和西南地区，并确立以华东和华北作为重点发展区域，进而带动西南地区的总体发展策略。
今后在中国，从南到北、从东到西都会有永和豆浆的招牌。
