2004年，我国鸡肉产量略有减少，养殖效益低于上年，鸡肉市场价格上涨。1月～10月，鸡肉产品进出口量均大幅下降，贸易格局由上年的净进口转为净出口，并继续保持贸易顺差。国际方面，世界鸡肉生产与消费略增，贸易减少；美国鸡肉价格先升后降，波动较大。
去年世界产量增加贸易减少
据美国农业部最新预测，2004年世界鸡肉生产与消费比上年略有增加，鸡肉总产量为5523.3万吨，消费总量为5309.6万吨。其中，美国、巴西、欧盟鸡肉产量稳定增加，中国、泰国鸡肉产量减少。
2004年，世界鸡肉贸易减少，鸡肉出口总量为579.8万吨，比上年减少4.5％；进口总量为379.3万吨，比上年减少11.8％。2003年底和2004年初，发生在亚洲、荷兰、加拿大和美国的禽流感阻碍了相关的生产和出口。美国鸡肉产量增加近4.0％，而出口197.6万吨，比上年减少11.5％，是近5年来出口最少的一年。2004年，巴西鸡肉出口225.5万吨，首次超过美国成为世界第一大鸡肉出口国。泰国鸡肉出口减少51.6％。俄罗斯继续采取配额方式严格限制禽肉进口，年配额量为105万吨，由于禽流感的因素减少禽肉进口量，2004年鸡肉进口量93万吨，比上年减少14.0％。日本对鸡养殖数量进行控制导致产量减少，2004年1月～9月，产量为184万吨，同比下降2.0％，由于禽流感的影响，日本停止进口中泰两国鸡肉，进口减少28.1％。
今年价格稳定出口形势严峻
预计2005年我国鸡肉产量将稳定增长，市场价格趋于平稳；鸡肉进口不会有大的增长，出口形势较严峻。
生产方面我国肉鸡产业是个成熟的产业，虽经去年年初禽流感打击，生产仍能发展。随着肉鸡生产效益的恢复，肉雏鸡价格上涨，养殖户生产积极性增强，预计2005年我国肉鸡生产将继续保持稳定增长。
价格方面由于去年秋粮丰收，玉米价格已连续3个月下降，饲养成本降低，肉鸡产品价格有所回落，近期将继续保持稳中有降的态势。只要不发生禽流感等重大疫情，2005年肉鸡产品价格将趋于稳定。
进口方面 2004年11月，我国解除了对美国冻鸡的进口禁令，并已准许巴西肉鸡产品进入中国。另外，随着我国经济的持续高速增长，对肉类需求将继续增加。从全年看，上海、江苏、浙江等地都增加了对鸡肉的进口。预计2005年我国鸡肉进口在2004年的基础上将有所增长。
出口方面 2004年底，欧盟派考察团来我国检查禽肉，但仍未取消对我国禽类产品的进口禁令，并于2005年1月宣布延长对亚洲禽肉进口禁令至2005年9月30日；日、韩等国还未恢复对我国冷冻禽肉的进口；俄罗斯继续对禽肉进口实施关税配额管理；韩国针对我国向其出口禽肉又新制定了15项卫生标准。因此，2005年我国鸡肉出口形势严峻。
世界家禽出口预计增加7.2％
2004年，禽流感的暴发严重阻碍了亚洲、荷兰、加拿大和美国肉鸡的生产和出口，这一状况在2005年将有所改善。据美国农业部预测，2005年世界家禽出口预计增加7.2％，巴西肉鸡出口仍将稳坐第一。俄罗斯继续对禽肉产品进口实施配额管理，进口预计减少7％。
提倡规模化养殖开拓国内市场
转变畜禽养殖方式我国畜禽养殖以农户或“公司＋农户”的分散饲养模式为主，去年禽流感的发生，暴露了它的弱点和弊端。从禽流感疫情发病的疫点看，绝大多数发生在小规模的散养农户。而规模化养殖企业凭借健全的防疫体系，家禽免遭感染，规模化、专业化、产业化发展家禽养殖的优势凸现。我国应转变养殖方式，加快现代化养殖小区的建立，走规模化道路，倡导“公司+现代化养殖户”的饲养模式。
积极开拓国内市场鸡肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，是肉类中的健康食品。要积极开拓国内市场，加强对肉鸡消费的宣传力度，增进国内消费者对肉鸡生产的安全性和健康性的理解。鼓励消费，能调动生产者的积极性，促进我国肉鸡生产。
调整肉鸡熟食出口退税率
2002年以来，我国冻鸡产品屡遭国外技术壁垒，出口大幅下降，国内肉鸡加工企业及时调整优化产品结构，由冻鸡原料供应转为熟食品最终产品出口，成为增加出口的一个有效途径，在打破国外技术壁垒方面也取得了显著成效。根据目前国际贸易中出现的新情况，建议国家调整肉鸡熟食品出口退税税率，由13％提高到17％，达到工业品的退税水平，以提高肉鸡产品在国际市场的竞争力。
完善防疫体系我国的防疫体系滞后于养殖业的发展，应加快无规定疫病区的建设，严格执行“五统一”管理；国家有关管理部门应加强对禽流感等疾病的防治、对禁用农兽药的管理等工作，以确保鸡肉中的农兽药残留不超标。
