一杯鸡尾酒在熟练、灵巧的调酒师手中，会变化出艳丽的色彩，错落的层次，它的勾调过程、作者的设计思想以及所要表达的情感都清晰可见。如果说，洋酒的勾调以绘画般的缤纷激情使观者和品者为之炫目，那么，在一杯无限透明的白酒里勾调出香、醇、净、爽等等风格特点，则实在叫人觉得神秘了。
从生产班组的出酒管里流出的原度酒浆，不论酒质有多好，始终难免各种邪杂异味。所谓“玉不琢，不成器”，要获得谐调、完美、符合各种质量标准的酒体，就必须挥动尝评勾调这支魔术棒。
泸州老窖是中国浓香型白酒的发源地，素有“浓香正宗”、“浓香鼻祖”之称，此可谓众所周知，然而，泸州老窖也是浓香型白酒尝评勾调技术的始作俑者，就不那么为人熟知了。
在２０世纪６０年代末，泸州老窖的质量管理人员陈奇遇率先得到了那支魔术棒。回顾历史上诸多发明和发现，必然中不乏偶然性，当陈奇遇将各坛基础酒在加浆、降度过程中撤出的部分混放在一坛内，又不经意地尝了一口之后，蓦然发现，这一口醇厚丰富，似乎恰好弥补了他心中隐隐存在的某种不足。无意中的惊喜发现触发了有意识的创新探索，泸州老窖组织人力，展开了浓香型白酒尝评勾调技术的研制和应用。
７０年代，为了提高中国白酒的整体质量，泸州老窖敞开大门，将其研究所得通过培训班的形式向全国推广，多年间，莅泸求学取经者络绎不绝，泸州老窖尝评勾调技术如春雨般洒向国内白酒行业。可以毫不夸张地说，泸州老窖为中国浓香型白酒的发展和振兴作出了关键性的巨大贡献！
从粗放的坛子勾调，到针管的微量滴定，再到今天的微机勾兑辅助调味，泸州老窖不断创新，不断跨越，始终走在尝评勾调技术的前沿。她拥有大量省级尝评员和四名国家级尝评员，其中有两名全国冠军，这样的技术阵容在全国白酒企业中都属罕见！超一流的技术人才决定了超一流的产品质量，这就是泸州老窖赢取了众多消费者的原因。
