印度是全球主要的牛奶生产国，但国内乳品工业生产率低的可怜，出口也很少，严重阻碍了其在国际市场的发展。2003-04年度印度出口价值3500万美元的乳制品，牛奶产量接近8500-9000万吨，占全球新鲜牛奶产量的近1/5。
将牛奶计算在内，印度仅次于美国位居第二，占据全球7%的份额。在奶制品方面，印度生产250万吨黄油和酥油，产量在全球来说也是领军人物。但在脱脂和牛奶、炼乳、干奶、干乳清和奶酪方面印度却不是个活跃的国家,这反映出印度乳品工业缺乏现代化生产和追加值，在改革和新产品开发方面具有很大的空间。最近有银行分析显示，印度越来越吸引全球乳品工业的关注，只要实现增加价值、改进包装和产品陈列这几步就能实现很大的飞跃。据分析，乳品工业生产率低的原因同牛奶加工中的输送、操作效率低、脂肪和蛋白质的损失和消耗有关。
