以往的研究发现，成年人及学龄前儿童如摄取较多钙质，可阻止体內产生脂肪。钙质对青春期前或青春期的女孩也有相同作用。食用相同能量食物的青春期女孩，钙质摄取较多的人体重较轻，体内脂肪含量也较少。实验证明，饮食中每增加一份奶制品，例如一杯牛奶或一个拇指大小的乳酪（含有大约300毫克的钙质），约可减少1厘米的腹部脂肪及约1公斤的体重。
加拿大最近的一项研究报告也指出，缺钙的女性与经常补钙的女性相比，腰围更粗一些。研究人员在实验中把34名健康肥胖者分成两组，让他们每天进食比平时少500千卡热量的食物。其中一组每天喝3份含1100毫克钙的低脂酸奶，另一组则每天吃500毫克钙片。坚持一段时间后的结果显示，喝酸奶一组人平均体重、体脂及腹部脂肪下降程度分别比另一组人要多22%、61%和81%。
我们目前还不能完全了解钙质对抗脂肪沉积的作用，但可以肯定的是，奶制品中的钙元素能帮助人体燃烧脂肪，促进机体产生更多能降解脂肪的酶。
英国科学家近日公布的一份研究报告显示，有喝牛奶习惯的人患心脏病、癌症等各种病症的可能性比无此习惯的人低8%—10％。科学家推测，牛奶所含钙质可能对导致动脉阻塞的饱和脂肪有抑制作用，并可防止血压升高。因此，即使每天都喝牛奶，不仅不会让你发胖，还会减少患冠心病等严重疾病的可能。
多喝牛奶可以帮助人们保持身材苖条、维持体重，不过在喝牛奶的同时，也应注意其他饮料的摄取量，以免抵消牛奶的效果。对于那些需要非常注意动物性脂肪摄取的人来说，建议饮用低脂或脱脂的牛奶，以减少饱和脂肪的摄入。
