昨天，云南省卫生厅发布2005年第二次食品卫生预警公告：慎吃生鱼片、醉虾蟹、凉拌螺蛳等生鲜水产品。
为预防控制食源性寄生虫病的感染，云南省卫生厅提醒市民注意，谨食生鲜的或未经彻底加热的鱼、虾、蟹、螺蛳和水生植物，不喝生水，不吃未清洗过的蔬菜，进食品生鲜水产品后如出现不适症状，要及时到医疗机构诊治。
云南省卫生厅还要求，餐饮经营者不得加工、出售未经彻底加热的生鲜水产品，不用装过生水产品的容器装其它直接入口食品，加工过生鲜水产品的刀具及砧板，必须清洗消毒后再使用。
据了解，食源性寄生虫病是指进食生鲜或未经彻底加热的、含有寄生虫卵或幼虫的食品而感染的一类疾病总称。近年来，随着居民饮食模式的多样化，提供生鲜或未彻底加热水产品的餐饮经营单位、以及此类食品进食人群数量呈上升趋势，云南省一些地区由此引发的食源性寄生虫病发病率有升高之势。
目前，对人类健康危害严重的食源性寄生虫有：华枝睾吸虫（又称肝吸虫）、卫氏并殖吸虫（又称肺吸虫）、姜片虫、广州管圆线虫等。通常，食源性寄生虫病通过进食生鲜生鱼片、生鱼粥、醉虾蟹、凉拌螺蛳等，或者使用切过生鱼的刀及砧板加工熟食、用装过生水产品的容器存放熟食使人感染。
人感染食源性寄生虫病后，可出现不同的症状或体征，如华枝睾吸虫病的危害主要是肝受损，轻者出现胃肠道不适症状，重者肝肿大、肝区疼痛、肝硬变腹水甚至死亡。感染肺吸虫囊蚴后，童虫或成虫在人体组织与器官内移行，寄居在不同组织，患者会得不同病症：住在肺里，出现咳嗽、胸痛症状；居于脑部，则出现癫痫、偏瘫等；在肝脏，则肝大、肝痛；游走于皮下，则形成移行性包块或结节。患者如感染姜片虫后，会出现腹痛、腹泻、营养不良等。广州管圆线虫的幼虫在人体移行，病变集中在脑组织，可引起剧烈头痛、恶心、呕吐、发热及颈硬等，严重者有瘫痪、嗜睡、昏迷甚至死亡。
