炖老鸡、老鸭怎样烂得快？

    １、炖老鸡怎样烂得快： 
　（１）在煮鸡的汤里，放入黄豆一二把，与老鸡同煮，鸡肉易烂。 

　（２）在炖老鸡的汤里，放三四个山楂，也可加快烂熟。 

    ２、炖老鸭怎样烂得快： 

　（１）炖老鸭时，为了使老鸭烂得快，可将几只螺蛳一同入锅烹煮，就会炖得酥烂。 

　（２）老鸭宰杀前，先灌一汤匙醋，然后再杀，用慢火炖煮，可烂得快些。