随着科学技术水平的提高，大豆蛋白分离提纯技术得到突破，目前市场已能生产大豆分离蛋白，蛋白质含量高达90％以上，被广泛应用于肉制品加工，如香肠、火腿加工等，已成为一种不可替代的食品添加剂。
目前我国的大豆分离蛋白生产厂家不多，年总产量8万余吨。能够生产大豆分离蛋白的企业主要有吉林不二蛋白公司、美国杜邦云梦蛋白有限公司和大庆天圜日月星蛋白有限公司等。根据国家《中国食品工业“十五”及2010年发展规划建议》，2005年全国肉类加工制品将达到7000万吨，如其中10％生产火腿肠，而大豆分离蛋白基本添加量按5％计算，仅此一项每年就需要大豆分离蛋白约30万吨。
