近年来，世界上许多国家的食品科研部门和生产厂家，相继研制开发出了一批具有营养和保健功能的巧克力产品。
低热量巧克力：美国食品学家用豆粉代替巧克力中常用的乳粉，制成了一种名为“巧腐”的豆腐巧克力。这种低热量巧克力，和普通奶油巧克力相比，脂肪和钠的含量较低，而蛋白质的含量较高。
防龋齿巧克力：澳大利亚科学家研制成一种能防龋齿的蛋白质，并将这种蛋白质加入到巧克力中，制成了防龋齿的巧克力，可保护牙齿，预防虫牙。
降胆固醇巧克力：美国食品专家从燕麦纤维中提取出可降低胆固醇的低热量脂肪替代品，作为巧克力的配料，制成了一种能降低胆固醇的巧克力。
防中风巧克力：英国科学家发现高钾食物可防致命的血栓性中风。因此在巧克力中添加富钾成分，可制成能防止中风的巧克力。缺钾人群食用后，可增加钾的摄入量。
强身巧克力：巧克力中加入适量的锌制成了一种强身巧克力。锌可以加快伤口愈合，预防疾病。但不可多食，摄入的锌过量，可引发胃痛、贫血、肌肉无力和神经损伤等病症。
恢复体力巧克力：爱沙尼亚生产出一种能帮助人迅速恢复体力的营养巧克力。这种巧克力富含蛋白质和奶糖的乳浆，每片3克，其营养价值相当于50克含脂量高的乳渣。
