最近，麦当劳公司宣布，因癌症于去年11月离职的该公司前首席执行官、澳大利亚人查利·贝尔当天在他的家乡悉尼病逝，享年44岁。继去年4月因心脏病猝死的前首席执行官吉姆·坎塔卢波后，贝尔成为麦当劳公司又一英年早逝的CEO。两任CEO相继去世，这也引发了人们对快餐食品的质疑。美国得克萨斯州农业部长苏珊·库姆斯就是这样一个坚决反对以快餐为代表的“垃圾食品”的斗士。
校园 难觅“垃圾食品”
孩子们眼里的美食在不少营养学家看来，是十足的垃圾食品。然而美国得克萨斯州学校的学生们却赫然发现，校园自助餐厅的菜单上有了大变化：糖果和苏打类饮料不得供给小学生，薯片和饼干只有最小份，就连大人孩子们最爱的法式炸薯条也被判以一年“死缓”。自动售货机上的“垃圾食品”也难觅踪影，烤薯片代替炸薯条成为“更健康的选择”。
一时间，学生、家长、企业、教师甚至是校长一片反对之声。不过，这个抵制“垃圾食品”计划的主导者却不在乎这些压力，她，就是得克萨斯州农业部长苏珊·库姆斯。随着时间推移，在这场“一个人的战争”中，库姆斯身边的人们越聚越多。从对立走向共识，关注孩子的利益是转变的根源。
“食品女皇” 发动饮食革命
美国《新闻周刊》报道了库姆斯的“学校饮食革命”。库姆斯的反对者们曾在背后指责她为“食品纳粹”。对此，库姆斯平静回应说：“我更喜欢‘食品女皇’的叫法……”
库姆斯2003年3月宣布从8月新学期开始实施新政策，由此掀开了校园清除“垃圾食品”行动的序幕。
对于新规则，库姆斯也在过去几个月中不断做出细微调整，包括取消禁止在生日聚会上使用糖果的决定，以及允许购买烘烤食品在校园内食用——不过学生们必须在最后一节课的下课铃声响过后才能品尝。
此外，学生们尽可以自由地从家里带任何食物来学校。“如果你每天都想买炸透的Twinkie手指蛋糕，那是自己的选择，”库姆斯说，不过不能与别人共享。
改革原因 肥胖儿日益增多
库姆斯直言不讳：“情形如此明显，问题如此严重，财政问题如此巨大，我们怎能不说出来？”库姆斯所说的问题，指的是超重儿童。调查结果显示，得克萨斯州学龄儿童中超过三分之一属于肥胖或超重，人数之多超过美国各州平均数字10％至15％。如若坐视不管，等到2040年时，仅得克萨斯一州就要每年斥资400亿美元治疗这些长大成人的肥胖者。
作为三个孩子的母亲，现年59岁的库姆斯对儿童问题的关注要追溯到她早年在达拉斯调查儿童虐待案时。自1999年出任得州农业部长，库姆斯就指出，肥胖儿童问题日益凸显，政府和学校却无所作为。她多次提出加强对自动售货机食品限制的议案，但屡遭否决。
最后，在州长里克·佩里支持下，由联邦政府财政支持的早餐和午餐计划终于由得州教育部门转至农业部门统辖。自此，库姆斯有权对自动售货机“发话”了。
反对者 放不下丰厚利益
并非所有人都能自始至终认同库姆斯的忧虑。有的学校校长抱怨被迫充当“营养警察”。一些教师称糖果是奖励学生的重要方式。学生们担心，这会造成一些课外活动资金短缺。不少家长交流着小道消息说，就连Twinkie也要告别学校的午餐市场。库姆斯的电子邮箱里满是愤怒的声讨信。
但库姆斯认为，真正让这些反对者放不下的，是“垃圾食品”带来的丰厚利润。库姆斯的一纸禁令，封锁的不仅是这些可能有害于儿童身体的食品，还有这些食品能给学校和学生们带来的“回馈”。
面向儿童培植品牌忠诚感，是可口可乐、弗里托－莱等食品业巨擘采取的市场策略。
面对自动售货机中的大杯可乐、大块比萨饼赚回的1．04亿美元利润，食品商欲罢不能，财政紧张的学校更难放弃属于自己的那一份。
对此，库姆斯驳斥说：“难道我们能靠卖大麻来建造体育馆么？”她认为，从健康的角度看，这些“垃圾食品”影响恶劣，这才是问题的要害，但学校并未予以足够重视。
库姆斯忧心评价说：“校园里俨然一片食品叫卖声，食品商们纷纷试图涌进校园，从孩子们开始建立品牌忠诚度。整个校园文化都被这种主攻儿童的食品营销策略侵入并占据着，”库姆斯说，“我们把经济利益置于孩子们真正的利益之上，这简直让人震惊。”
食品商 放下怨气理性对待
库姆斯采取“一视同仁”的态度，家长教师联谊会也好、自动售货机也好，一律要对“垃圾食品”抵制到底。或许正因如此，不少食品商放下怨气，转而理性对待库姆斯制定的新规则。一些小学午餐供应企业甚至举手欢迎限制食品脂肪和糖分含量的决定。阿拉马克公司就主动降低了菜品中的脂肪含量。必胜客立即重新调整销往学校的比萨饼制作流程来适应新规则。弗里托－莱公司索性用烤薯条来代替炸薯条以降低油脂，同时减少了每份食品的菜量。可口可乐、百事可乐、雀巢等大公司也纷纷有所动作。
校方和家长联谊会也逐渐放下分歧，开始认同库姆斯的观点。当然，大人们为给孩子们营造更加健康的饮食环境也作出不小“牺牲”。达拉斯的理查森高中就不得不关闭了一家糖果“三产企业”，这份“外快”曾帮助这所学校为每间教室购置设备并资助合唱团。不过，该校家长教师联谊会前会长帕特·爱泼斯坦表示，“虽然这带来了不小损失，但我们不能提供给孩子们不好的食品。”普莱诺的哈格小学也不能再在父亲们的各种联谊活动上大卖多纳圈来贴补学校财政，这的确让校长薇姬·奥尔德里奇深感惋惜。不过，让她惊喜的是，家长们转而从学校购买了价值800美元的图书来支持学校财政。
此外，库姆斯还建议校方和家长教师联谊会为孩子们提供更为健康的食品来顶替“垃圾食品”，比如小松饼、水果、清水等。她还提议教师们用能在校园内购买其他物品的优惠券来当作课堂奖励。
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“食品女皇”还有“同党”
事实上，对“垃圾食品”说“不”，得克萨斯州的学校并非首例。2003年，加利福尼亚州第一个站出来禁止在小学和初中出售苏打类软饮料。然而，全美其他地区对学校抵制垃圾食品的念头都不“买账”。民主党议员汤姆·哈金曾建议提高对自动售货机食品“健康度”的规范，孰料议案遭到共和党和民主党一致反对。因此，库姆斯在得克萨斯州实施的规则之严苛实为全美之最。美国学校营养学协会也因此称赞库姆斯为抵制垃圾食品的“先驱”。
如今，抵制校园“垃圾食品”计划正步入正轨，库姆斯又瞄准了新目标———匮乏的校园体育项目。“我们给孩子们塞满了不健康的食品，又不让他们把多余能量消耗掉，”库姆斯分析说，增加体育活动是她给深受“垃圾食品”之害的孩子们开出的又一道“处方”。
