由于调味品有调节食品色、香、味等感官性状的功效，已成为人们日常生活中不可缺少的消费品。目前市场上的调味品品种繁多、销售前景广阔，许多商家纷纷加入。但是，记者近期在对南宁市调味品市场进行深入调查时却发现，这个紧密关系百姓生活的市场相当混乱，存在诸多问题。
餐馆滥用“三无”调味品
1月3—6日，记者对南宁市古城路、民族大道、中华路、思贤路等几家餐厅、大排档所使用的调味品进行了采访调查。
在一家大排档，记者看见店内大堂摆了几张供客人用餐的桌子，每张桌子上均放了一个装有酱油和醋的红色塑料瓶。记者随手打开其中一瓶酱油一股酸臭的气味直冲鼻孔，令人差点呕吐。记者问一位服务员，这瓶酱油有一股怪味，是不是变质了？这位服务员闻后点点头，称确实是有一股异味。在记者的要求下，这位服务员在店内一个装着调味品的柜子里拿出一个盛装酱油的白色塑料罐倒了一些酱油出来闻，记者发现同样有一股异味。而且这罐酱油既没有贴标签，也没有生产厂家和保质期。服务员告诉记者说，这罐酱油是一位客商送货上门卖的，但是究竟是何时买的、厂家在哪里，她也说不清。记者发现在柜子里还有几瓶同样的酱油罐。记者提起对调味品卫生状况的担忧时，服务员笑着说，从来没有顾客提关于调味品的问题，一般都是提出关于餐具、饭菜的意见。
在南宁市明秀路、大学路、东葛路等处餐饮场所，情况同样不容乐观。在明秀路一家餐厅当服务员的宁小姐说，她所在的餐厅用的酱油、醋等调味品都是用大瓶或大罐盛装，打开后往往几个月才用完，有些酱油、醋倒出来后也不知放多长时间了，但只要没有用完，就一直放在餐桌上。还有的店老板到市场购买调味品时，为了节约成本，专门挑选便宜的调味品，而这些便宜的调味品很多是“三无”产品。
许多调味品标签不规范
在华强路的一家批发店，记者看到琳琅满目的调味品摆了不下几十种，酸、甜、咸、辣、麻应有尽有。记者发现，某牌子味精的配料表标签十分模糊，上面仅仅写着“上等味精、增味剂”等字样。记者问增味剂是什么东西，售货员却回答不上来。这家批发店的老板坦言，店内摆卖各种档次、各种类型调味品的目的主要是为了迎合不同层次的顾客。现在许多城市家庭都乐意购买品牌调味品，而杂牌的主要专卖给餐厅、大排档和一些乡下的客户，因为这类顾客讲究实惠。记者拿起一袋味精，却没有发现标有厂家地址及生产日期，便询问老板。该店老板生气地说，这都是厂家直接发货，不会有什么问题，你要不要货？不要就不要问那么多。
在民族大道一家超市的调味品销售区，记者看到一瓶调味油上标的生产日期竟是2001年9月，保质期是两年时间，明显地超过了保质期。记者问旁边的一位服务员，这瓶远远超过保质期的调味油怎么还在摆卖？这位服务员不以为然地说：这是厂家租用的柜台，具体情况她也不了解。记者随后找到这家超市的一名主管。据他介绍，超市内有一部分柜台已出租给厂家，摆卖的货及品种一般由厂家自己决定，超市仅收取适当的管理费。
记者在南宁市华西路、北湖路、明秀路等路段的一些商场、商店、批发市场里，同样发觉了很多标识不规范或者根本没有标签的调味品。
制售伪劣产品将受严惩
据广西大学轻工与食品工程学院的食品专家杨教授介绍，调味品包括咸味剂、鲜味剂和辛香剂等，目前大部分的调味品除调味功能外，一般对人体无营养学意义，社会上曾出现过一些客商利用色素、盐水等制造假酱油欺骗群众的现象，食用这些调味品对人体很有害。为此，杨教授希望消费者能提高鉴别能力，掌握一些基本的鉴别技能和常识。据杨教授介绍，真正符合标准的调味品应该不发霉、不发臭、不酸败、无异物，并且口感正常，入口无异味。
南宁市卫生监督所副所长卓永强表示，按照国家食品卫生标准，调味品是受到较多限制的产品。《食品卫生法》规定调味品有严格的卫生条件、原料用量及一定的保质期，不符合规定的均属于有隐患的产品，食用后对人体健康有害。
南宁市工商局一位负责人说，根据《中华人民共和国产品质量法》规定，产品中应有中文标明的产品名称、生产厂名和厂址，工商执法人员平时发现有商家销售“三无”或伪劣调味品，就将没收其违法销售的产品，并处违法销售产品（包括已售出和未售出的产品）货值金额等值以上三倍以下的罚款；有违法所得的，并处没收违法所得；情节严重的，吊销营业执照。
