近日,假蜂蜜问题引起了全国性的关注。在福建福安市潘先生买了10瓶由河北省保定市一蜂业乳品有限公司生产的天然纯正蜂蜜，经该市疾病防控中心检测为掺假蜂蜜。在广东去年的一次抽查中发现全省蜂蜜产品居然有近七成是用糖水勾兑而成的。在上海，有消费者发现“儿童营养蜂蜜”配料里含有低聚麦芽糖浆等成分，消费者质疑，加了糖浆的蜂蜜还是天然蜂蜜吗？在北京，蜂协公布的2004年度全国蜂蜜市场质量抽查符合国家标准的19个企业和22个产品名单中，北京仅有百花、优联、颐园、哈尼四个品牌上榜。
据介绍，当前蜂产品质量安全方面存在三大问题：一是养蜂生产环节，成熟蜂蜜比重下降，蜂王浆癸稀酸含量降低；个别蜂场（户）甚至掺杂使假，用蔗糖、果脯糖浆等冒充蜂蜜；还有部分蜂场蜂产品农药残留超标严重；二是蜂产品加工、经营环节，有的企业原料收购环节把关不严，缺乏必要的检测手段，也不送质监部门检测；有的企业标准低于国家、行业标准，为造假大开方便之门；有的企业加工设备落后、包装陈旧、管理不严，造成对蜂产品的外来污染；三是蜂产品市场监管不力。由于蜂蜜生产缺乏强制性标准，蜂产品行业门槛较低，致使一些不具备资质的企业和诚信缺失的企业不能及时被逐出市场。有关人士表示，现在市场上出售的一些加入糖浆、麦芽糖等成分的“复合蜂蜜”都不是天然蜂蜜，只能算是蜂蜜风味的饮品，没有真正蜂蜜的食用价值，只能作为糖的代用品，却都冠以“蜂蜜”的名称，这对消费者是一种欺骗。为此，食品专家教给消费者四种简单鉴别方法：一是看，看颜色：真蜂蜜颜色看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳；假蜂蜜色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。看形状：真蜂蜜挑起可见柔性长丝，不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，挑起时呈滴状下落，有断流。看标签：凡配料表中注明白糖、果脯糖浆等成分，应为假蜂蜜。二是闻，真蜂蜜有淡淡植物味的花香；假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。三是尝，真蜂蜜香甜可口，有轻微的淡酸味，结晶块牙咬即酥，含之即化；假蜂蜜有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。四是“热水溶”，将一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍热水使之溶化，静置三至四小时后如无沉淀发生则为纯蜂蜜、好蜂蜜。
