最近在全国各地接连发生了几起劣质学生豆奶事件，给旨在增强中小学生体质的“大豆行动计划”蒙上了一层阴影。与此同时，这一系列事件也成为豆奶行业重新整合并思考下一步发展的契机。针对“豆奶热”中出现的不和谐音，有关专家日前呼吁，豆奶业要大力扶优治劣，要采取措施保证行业的健康发展。
著名营养学家邓书读认为，豆奶是一种富含蛋白质、氨基酸、维生素的高营养食品，在发达国家极为流行。目前我国正处于豆奶业大发展的时期，不能因为个别事件而否定豆奶的功劳。
据了解，我国的豆奶生产起步于上世纪８０年代初。由于我国牛奶资源缺乏，而豆奶生产成本低，又有很高的营养价值，所以原轻工部组织引进了国外的先进技术和设备，形成了豆奶发展的第一轮高潮。国家推行“大豆行动计划”给豆奶生产企业带来了极大的发展机遇。面对这块大蛋糕，谁都想分一杯羹。于是，大大小小的豆制品加工企业蜂拥而上，鱼目混珠的现象开始出现，卫生、质量状况都难以控制的小作坊式企业有所增加，给豆奶业的发展带来种种“硬伤”。
专家认为，相对于豆奶的高营养和低成本而言，“豆奶热”完全没有热到应有的热度，整个行业的发展仍存在不少问题：一是豆奶的生产总量太小，虽然全国涉足豆奶生产的企业有１００家，生产能力有４５万吨，但豆奶产量却不到１０万吨，与全国饮料行业年均增长２０％的速度极不相称。二是好产品得不到好销量，品牌宣传不够，消费者认识不足，市场尚待规范。三是产品质量参差不齐，口感差距较大，即使是销量相对较大的豆奶粉，也存在冲调性差或甜度太高等问题。
江苏维维食品饮料公司副总经理武平人在接受记者电话采访时强调，液体鲜豆奶与豆奶粉的加工工艺不同，液体鲜豆奶对卫生和冷链储运方面的要求很严，而豆奶粉则对配方工艺的要求很严。一些小作坊式的厂家把大豆和牛奶简单相加，不可能生产出一流口感的产品，质量也难保证。如何科学地均衡组合豆和奶的营养，是一项重要的技术；如何把两种内在成分不同的食品融合为一体，需要十分复杂的工艺。
著名学生营养专家高影君教授提醒消费者，虽然大豆中存在的酶类和抗营养因子，在加工工艺中一般都被消除掉，但由于某些中小企业技术工艺不过关，鲜豆奶加工时如果未被煮熟，消费者在饮用后会出现胀气、腹泻，甚至呕吐、昏厥等症状。
中国食品工业企业管理中心主任汤天曙认为，尽管目前豆奶产品发展状况不甚理想，但该产业仍拥有良好的发展环境。我国大豆资源丰富，国家已将豆奶列为“十五”计划食品工业的重点发展产品。目前全国碳酸饮料和纯净水等大众饮料产量很大，为豆奶这样的小品种饮料提供了发展空间。随着人们科学饮食意识的提高，豆奶的市场需求也会逐步扩大。他提醒消费者，不要购买杂牌产品，应该饮用名牌豆奶，尤其是大企业的知名产品，因为他们的产品受到检验部门的认可，有质量体系的保证。
据悉，为推动豆奶生产的发展，国家有关部门采取了一系列措施：研讨豆奶业的发展方向，制订发展战略；修订《豆乳和豆乳饮料行业标准》；探讨合理的现代化生产方式并通过评定“国家豆奶生产示范企业”的方式，把具有一定基础和规模的优秀豆奶企业推荐给社会。首批示范企业有江苏维维集团、厦门古龙公司、怡宝食品饮料（深圳）有限公司和佛山市食品厂。
