之所以得“悠着点”，乃因剖析不合格产品此番“落马”的原因，几乎十之八九均受阻于“所含油脂指标超标”这道门槛，该指标分酸价、过氧化值、羰基价3大检测项目，各项指标检出值越高即说明产品所含油脂其酸败程度的越严重，酸败油脂造成人体胃肠不适，对机体酶系统有损害作用，进而影响到食用者身体健康。
寻根究底查源头，造成产品油脂酸败的成因，多半系因生产企业所用加工油的质量低下，而质量低下的很主要的一个原因，则因为节约成本而对加工油反复使用过甚。而为了能增大反复使用的次数，不少企业还向加工油内大剂量添加抗氧化剂（国标其实对添加量早有严格限定），一旦摄入过量的抗氧化剂BHA和BHT，就会危及人体健康尤其是胎儿的健康。
专家提醒
油炸膨化食品虽口味鲜美，食用方便，但以高盐、高糖、高油脂、高热量和高味精含量为多，大量食用容易造成饱胀感，影响正常进餐，妨碍身体对营养物质的吸收，破坏营养均衡。若再运动不足，则会造成人体脂肪积累，导致肥胖。
油炸膨化食品尤其不宜空腹食用，更不要在空肚子的时候把膨化食品当作填饱肚子的主食，须知在空腹的情况下，其所含有的铅、砷等毒素特别容易被身体吸收。儿童更应少吃，口味的鲜美其实往往因其普遍高盐、高味精，长期贪食的孩子成年后易罹患高血压和心血管病。
