据海外媒体报道，近来，在消费者健康意识加强、以及超市经销商低价销售微波炉汉堡的双重影响下，台湾快餐店里肉类汉堡的销量普遍呈现停滞、甚至负增长的现象。而加进了更多健康蔬菜的汉堡则受到消费者欢迎，销售大多增长了２０％－３０％以上。为此，台湾多家大型快餐连锁店纷纷推出新口味汉堡，期望能再度获得年轻主力消费群的青睐。
据报道，一向标榜健康概念的台湾摩斯汉堡店推出了秋冬季新品“柠檬鲑鱼珍珠堡”。该汉堡以年轻上班族女性为消费目标，使用来自日本北海道鄂霍次克海的天然鲑鱼，搭配新鲜多汁的白萝卜丝及柠檬奶油酱，制成爽口又具营养价值的鲑鱼汉堡。
台湾的“肯德基”店看准近来刮起的韩国风，推出“咔啦石锅泡菜堡”，将甜度高、口感清脆的山东大白菜加盐腌渍后、再加上大蒜、生姜、辣椒等各种调味料制成泡菜，瞄准喜爱追求新鲜感、重辣口味的年轻消费一族；“麦当劳”近来则以采用谷类制成的“布谷堡”作为强力主打，以份量加倍的生菜和富含维生素的各类谷类来吸引有健康需求的消费者。
