蜜饯产品是指以果蔬和糖类等为原料，经糖渍蜜制或盐渍加工而成的蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果丹（饼）类和果糕类产品。此次共抽查北京市２１家商场、超市销售的５０种产品，检验项目包括苯甲酸、山梨酸、糖精钠、二氧化硫残留量、菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌八项，结果合格３２种，抽样合格率为６４．０％。
制作蜜饯食品时用二氧化硫处理可以保持产品鲜艳的色彩，防止产品褐变。同时，二氧化硫遇水形成亚硫酸，对细菌有一定的抑制作用，特别是在酸性食品中有较好的防腐效果。但是，二氧化硫摄入过量，会对肠胃造成损害。
二氧化硫残留量超标的产品有：北京西兴隆达商贸有限责任公司销售，标称北京四季香食品有限公司生产的“创明”牌野杏肉，标称北京东邵渠食品厂生产的“金冕”牌巧酸梅；北京美廉美连锁商业有限公司三里河超市销售，标称北京远洋商贸有限公司生产的“嘉荣”牌酸甜钙梅，标称北京欣昱恒工贸有限公司生产的“果园老农”牌奶油话梅；北京市华强经贸公司第六超市销售，标称北京方正圆食品厂生产的“耶莉娅”牌北京特产杏干，标称北京市鑫通达食品有限公司生产的“富林”牌通达雪梅；北京市华强经贸公司销售，标称北京市鑫得利发食品有限公司生产的什锦果脯；北京天惠福商贸中心安贞天福超市销售，标称北京市繁荣食品公司生产的“福水宫”牌开心梅；北京大成顺天府商贸有限公司销售，标称北京祺祥果脯厂生产的“祺祥”牌杏干脯；北京首航国力商贸有限公司第二十三店销售，标称北京市鑫通达食品有限公司生产的金丝蜜枣；北京市朝阳商业大楼有限责任公司销售，标称北京梅琳食品有限责任公司生产的“梅世食品”牌桃脯；北京城乡黄寺商厦有限公司销售，标称北京安捷顺食品有限公司生产的话梅；北京甘家口大厦销售，标称北京好益佳食品有限公司生产的“好亿家”牌北京果脯等１６种产品存在此类质量问题。
糖精钠是一种无营养型甜味剂，甜度约是蔗糖的３５０倍，过量食用对人体健康不利。食品添加剂使用超标的产品是：北京亿客隆商业股份有限公司亿客隆商城销售，标称新兴县兴城果子食品有限公司生产的“福思顿”牌美国西梅。此外，北京华远西单购物中心股份有限公司销售，标称北京洛克富来商贸有限公司生产的水晶梨果脯，菌落总数和二氧化硫残留量两项指标同时超标，严重不合格。
