引子：业界人士至今记忆犹新，我国饮料业的“巨变”，可以追溯到上世纪90年代前后。当时美国“可口可乐”和“百事可乐”引领时尚，双双进入中国市场，国内8家饮料生产厂，除了一家最后合资找了条生路，其余7家全军覆没，为国人留下“乐水淹七军”之痛。雄厚的实力和强势的营销，震撼了那时还闭塞的我国饮料界，一时间洋商占据了我国饮料市场的半壁江山。随着国民生活水平提高和当时对国内饮用水质量的质疑，再加上瓶装水厂家对市场的开发，瓶装饮用水产量超过了碳酸饮料。最让人刮目相看的要算是“达能”在非碳酸饮料领域的大手笔动作，当时竟然占到了我国非碳酸饮料市场50％的份额。
目前，我国饮料市场已形成了可口可乐、百事可乐、达能、台资等4大系列产品相互角逐的态势。我国饮料业“全球化”的程度很高，几乎所有的国外大牌饮料公司都在我国建有分厂。
我国饮料工业起步虽晚，但近年来发展十分迅速。2001年已达1669万吨，比2000年增长11．94％，从此一直保持两位数的增长速度。
我国饮料工业经过20多年的发展，品种多样、包装齐全、质量不断提高。从建国初期到改革开放前，饮料品种单一，主要是汽水；现已发展成为包括碳酸饮料、果汁、蔬菜汁、含乳饮料、植物蛋白饮料、瓶装饮用水、茶饮料、特殊用途饮料、固体饮料及其它饮料等10大类产品。
预计到2005年，我国饮料年产量将达到2400万吨，其中碳酸饮料约占饮料总量的30％左右，瓶装饮用水约占30％，果汁和果汁饮料约占10％，茶饮料约占15％。
全世界到2020年，果汁的总需求量将从现在的330亿升涨至730亿升。
我国饮料工业和发达国家相比，还有较大差距。目前饮料人均消费量约12公斤，仅为世界的1／4，是发达国家的1／24。
