日本发明以淀粉为原料制成无水结晶麦芽糖醇

日本发明以淀粉为原料，在低DE淀粉流化液中受异淀粉酶与β－淀粉酶作用制成高麦芽糖化液，经精制、浓缩制成高麦芽糖糖化液，再进一步精制、浓缩制成麦芽糖结晶，精制成99％的高纯度麦芽糖，加氢精制成98．5％高纯度麦芽糖醇，浓缩到75％浓度的溶液放置（30～5℃）后能在罐内壁析出结晶，以此为晶种，加入麦芽糖醇水溶液中再次结晶制得非吸湿性结晶麦芽糖醇，可作食品优良的改质剂，广泛用于食品加工中。