从2002年开始，我国已成为世界啤酒第一生产大国，但啤酒生产的主要原料——大麦的生产和供应相对滞后。
在刚刚闭幕的全国啤酒大麦发展规划论证会暨啤酒原料产业发展论坛上，论证由农业部组织起草的《中国啤酒大麦发展规划》成为大会的重头戏，这充分表明国家已将啤酒大麦的发展、啤酒大麦的产业化问题提到议事日程。同时，行业内各方专家发起成立“中国啤酒原料产业协会”，其目的就是为了推动中国啤酒大麦种植的产业化经营和质量品质的提升。
在正常年份，世界大麦总产量1．3亿吨，其中啤酒大麦2100万吨，除啤酒大麦生产国自用外，商品量为450万～480万吨。近年来，我国大麦总产量为300万～400万吨左右，大部分用做饲料，啤酒大麦只有100万吨左右。自1980年我国开始进口第一船啤酒大麦后，每年需从澳大利亚、加拿大、法国等进口啤麦200万吨左右。我国已成为世界上最大的啤麦进口国，占据了世界啤麦用量的70％。
我国作为一个农业大国，却将啤酒工业的原料生产和供应寄托于国外，这是与我国国情极不相适应的现象，特别是2002年在出口国遇到大旱，大麦大幅度减产的情况下，全球啤麦缺口在160万～180万吨，形成全球性紧缺，而且价格也大幅度上扬，这种状况已经威胁到我国部分中小啤酒企业及麦芽企业的生存和发展，也验证了国内人士的预言，如果中国不能解决自己的啤麦原料的生产，国际市场总有一天会出现不能满足中国进口需求的问题。
青山依旧在几度夕阳红
统计数字显示，目前我国大麦种植面积占全国谷物面积的1．1％，总产量只占全国谷物总产量的0．8％。
我国本来是一个啤酒大麦生产大国，历史上我国大麦的种植面积曾经达到1亿亩。今年我国大麦的种植面积还不到2000万亩，已经下降了4／5。专家认为，出现这种情况有历史发展的原因，长期以来我国一直把大麦作为杂粮，作为副产业，啤酒大麦基本上是自由种植和买卖，啤酒大麦生产基本是在自然状态下发展。
北京农学院白普一教授告诉记者，20世纪80年代中后期，随着我国啤酒工业的迅猛发展，几乎遍及全国的试种扩种啤酒大麦的浪潮在极短的时间内将原本不起眼的、只在局部地区种植的小杂粮作物———大麦提到了十分显赫的经济作物的位置上，啤麦大军异军突起，但是随后，部分地区昙花一现。十多年间，虽多次起伏动荡，但青山依旧在，几度夕阳红。
生产松散无序市场竞争力弱
中国的啤酒产量已经成为世界第一，为什么啤酒的重要原料——啤酒大麦的生产长期严重滞后？
专家认为，以往啤酒大麦生产基本处于一种松散无序状态，企业和农户（农场）没有形成一个利益共同体，麦芽加工企业的国内货源没有可靠的来源和质量保证。一方面，从啤酒原料“质”上来讲，由于大麦生产的产业化程度不够，科技投入不足，造成啤酒原料大麦质量不够稳定，无法与国外的大麦进行竞争；另一方面从啤酒原料的“量”上来讲，由于种植成本偏高，国家政策调控没有落实到位，影响了农民的种植积极性，造成大麦产量与啤酒第一生产和消费大国不相匹配。
业内人士一致认为，国产大麦的问题，说到底是传统农业与现代农业的差距问题。国产大麦目前还沿用分散经营和条块分割的传统管理模式，品种混杂、种植经营不规范、品质不一致、工艺上适应性差、设备落后，这些必然会导致国产啤麦的市场竞争力弱。
十多年来，致力于发展国产啤酒大麦的人士在各种场合都探讨分析过一些问题，诸如，进口大麦对国产大麦的冲击，国产大麦质量差，国产大麦流通领域太复杂，进一步降低了质量等等。归结到一点，如果不解决啤麦原料的瓶颈问题，中国啤酒的健康发展将受到严重制约。
产业化道路水到渠成
燕京啤酒集团董事长李福成等18位全国人大代表在十届人大一次会议提案中建议，要加强对啤酒大麦新品种的研究和开发，增加科技投入，使啤麦产品质量符合啤酒生产需求。业内人士认为，这是一个涉及中国啤酒产业链整体发展的问题。
在全国啤酒大麦发展论证会暨啤酒原料产业发展论坛上，农业部种植业管理司陈盟山司长在发言中特别强调，作为农业部有关方面，专门围绕大麦的产业化发展问题组织类似活动还是第一次，这次会议对啤酒大麦产业、对啤酒大麦原料的发展，具有开拓性质。而此次大会的重头戏是论证由农业部组织起草的《中国啤酒大麦发展规划》，这充分表明了国家已将啤酒大麦的发展、啤酒大麦的产业化问题提到议事日程。
专家认为，大麦的产业化涉及品种选育、良种繁育与供应体系、大规模集约化生产商品大麦、与啤酒相配套的麦芽生产、与大麦和麦芽相配套的质量稳定均一的啤酒品牌的生产与上市等因子，这一链条的各个环节之间靠科技、法律、标准化、市场调节来紧密联系协调。中国啤酒大麦的根本出路在于产业化，十多年的经验说明，产业化道路应该是水到渠成。
生产优良大麦品种确立优势大麦产区
记者从此次会议上获悉，伴随着啤酒工业的发展，近年来我国的啤酒大麦生产面积扩大，总产增加，单产提高，品种增多，品质优化，主产区从长江中下游扩大到西北、东北等地区。期间我国引进和自行选育了许多啤酒大麦品种，它们大多数在产量和品质方面是优良的，如西北产区的甘啤3号、哈林顿、新啤1号，黑龙江产区的垦啤3号、垦啤2号，江苏产区的港啤1号、扬农啤2号等等。但也有少数品种只高产不优质，有的品种其品质性状与生态因子互作强烈。目前我国不少产区仍缺乏优良的啤酒大麦品种。
众所周知，啤酒大麦是供酿造啤酒的专用大麦，啤酒质量的高低首先取决于啤酒大麦品质的优劣。据国家啤酒大麦标准GB7416－87中规定，优级啤酒大麦应当是籽粒蛋黄色，具有光泽，无病斑粒，无霉味和其他异味，夹杂物不大于1％，水分不大于13％，发芽势不小于97％。其中二棱品种和多棱品种的浸出物分别不小于80％和76％，蛋白质含量分别为12％和12．5％，2．5mm以上的籽粒不小于80％和75％。上述质量要求能否达到，除了品种因素以外，与产地的生态气候条件，如日照、雨量、海拔、温度等密切相关，同时与栽培技术措施的优劣关系十分密切。因此即使有了优良的啤酒大麦品种，并不是在任何地区或任意栽培条件下都可获得优质啤酒大麦原料的。
此次论证中国啤酒大麦发展规划，是以科学布局优势生产区，分区确立主推品种，推广优质保优、节本、高产栽培技术，建立全程质量控制体系；突出规模化种植、产业化经营，着力解决产品质量不稳、生产成本偏高问题；加强产业组织建设，强化技术信息服务为思路，促进国产啤酒大麦的产业振兴。
与会人士一致认为，农业结构调整和产业化进程，制麦业和啤酒业的激烈竞争和整合，为啤酒产业的大发展提供了前所未有的契机。大力发展啤酒大麦的传统三大产区（江浙、西北、东北），不断建立新的大麦产区，才能适应啤酒行业的发展。据介绍，在啤酒大麦产业化区域布局上，目前《中国啤酒大麦发展规划》以自然生态条件、生产条件、产业化经营基础、市场区位优势、环境质量为依据已经确立了四大优势产区。
借协会组织促进大麦产业发展
燕京啤酒集团副总经理戴永全说，解决啤酒大麦的生产与供应问题，是个非常庞大的系统工程，需要方方面面做出努力。从地域种植结构的调整，到种子化肥的选择，从农民单体种植的积极性，到产业化大生产的整合，从国家政策导向的支持，到科技研发的投入等等，都需要有一个渐进完善的过程。但同时我们也看到，中国啤酒业的发展，为啤酒原料提供了很好的市场机遇；国家“三农”产业政策逐步到位，为大麦的种植提供了有力保证。
这次论坛大会上，行业内各方专家发起成立“中国啤酒原料产业协会”，与会人士一致认为，其目的就是为了推动中国啤酒大麦种植的产业化经营和质量品质的提升，通过协会组织协调各方面的关系，调动各方面的积极因素，使大麦的生产与供应进入良性循环，使中国的大麦产业有一个质的飞跃。
在市场环境和政策环境双配套的情况下，我们有理由相信，中国啤酒原料产业的发展前景是美好的，解决中国啤酒生产的原料自供问题为期不会太远。
