如果有关部门长期对潜在问题放任失察，以致矛盾激化、积重难返，则很可能会陷入一种四处“救火”的疲于应付状态———这，显然不是一种有作为的姿态，也显然不是我们愿意看到的局面。
食品安全的“底线”在哪里？是不是只要“不吃死人”就算“安全”？
近日《中国青年报》的两则报道提醒人们，“没吃死人”绝不是食品安全的“底线”。这两则消息分别是：其一，青海因私盐泛滥，全省每年有三分之一人口食用的不是加碘盐，而青海是高缺碘地区，近18万人因此患有碘缺乏症，地方性甲状腺患者达5.5万人，儿童智商比其它非病区儿童低10~15个百分点。其二，卫生部监测显示，我国婴儿食品安全问题严重，母乳喂养的实施不尽乐观，使用婴儿奶粉趋势正在与日攀升。一些生产婴儿食品的公司正在以与相关规则相悖的方式，不遗余力地推销母乳替代产品。年初的安徽阜阳劣质奶粉事件，只是众多问题的冰山一角。
一段时间以来，一些地方不断传出有毒食品现身市场的消息，这种消息不时刺激着人们敏感的神经，有人甚至开始谈论起“明天我们还能吃什么”的话题。在这种情形下，食用私盐及用奶粉代替母乳喂养婴儿，似乎让人难以与“食品安全”联系在一起。也就是说，时下，一提及食品安全，人们首先想到的往往是餐桌上的食物含不含违禁的有毒成分，能否达到基本的卫生标准，而对那些一时半会儿“吃不死人”的食品问题似乎却无暇顾及了。换句话说，如今，人们对食品安全的“底线”期待已经很低很低。
这当然是一个令人尴尬的现实。经过多年建设，我们的现代化水平提高了，经济实力壮大了，在这种情况下，莫非人们反而要为最基本的吃的问题忧心忡忡了？于情于理，这无论如何都是说不通的。
常识告诉我们，不含有毒成分、“没吃死人”，绝不能成为食品安全的“底线”。食品安全的标准至少应当设定在必须保障公众健康的层面上。其中的健康概念，应当包括对一个人群的长时期的健康考虑。事实上，健康问题是怎么强调都不过分的。因为这既是一个社会进步的必要前提，更是社会进步的重要目标之一。离开公众的健康，所有的经济成就、所有的发展指标，都将失去意义。
而常识性的问题之所以成为问题，食品安全居然在经济快速发展的同时成为困扰人们的心病，人们之所以对食品安全不抱“过高期望”，其中，有诸多东西值得我们反思。
无疑，政府监管的不到位是一个大问题。以前面提到的新闻为例，报道说，“食盐销售网络和盐政执法体系的不健全，是造成老百姓吃不到放心盐的两大顽疾”。关于“使用婴儿奶粉趋势与日攀升”这一问题，联合国儿童基金会一位官员就认为，目前的管理办法“尚存在很多弱点和模糊不清的地方”，“实施管理办法的部门责任不清”。当然，除此之外也还有复杂的社会因素，如生活习惯问题、健康知识普及问题，以及贫困限制了人们的选择，等等。但是，对于肩负保障公众健康的相关部门来说，这一切都不是推卸责任的借口，相反，这只能说明其监管责任更为重大和不可疏忽。
应对突发恶性事件，考验着一个政府的快速应变能力；而应对那些负面效应隐藏期较长的社会问题，诸如一时“不会吃死人”的食品安全问题，同样考验着一个政府未雨绸缪、防患于未然的执政能力。如果有关部门长期对潜在问题放任失察，以致矛盾激化、积重难返，则很可能会陷入一种四处“救火”的疲于应付状态———这，显然不是一种有作为的姿态，也显然不是我们愿意看到的局面。
