一个人头发的好坏，在一定程度上反映出人体的营养状况。除去生 理性衰老引起头发的变化之外，一般认为头发浓密、乌黑、有光泽，说明营 养状况良好；反之，头发稀疏、枯黄、无光泽，且大量脱落、折断，则是营 养欠佳的表现。与头发有关的营养因素，除去能量、蛋白质、维生素外，还 有一个不容忽视的因素——微量元素。
近年来发现，黄头发的产生主要是由于酸毒症的存在，而白头发的产生 主要是由于酸毒症的发展所致。人的体力和精力过于疲劳，吃甜食太多，蛋 白质缺乏，尤其是碘元素的缺少，都会助长自身发生酸毒症。
众所周知的海带，不仅营养价值颇高，除了含有多种维生素，纤维素和 矿物质外，而且，还是防治甲状腺肿的良药。海带中的碘极为丰富，此元素 为体内合成甲状腺素的主要原料。而头发的光泽就是由于体内甲状腺素养发 挥作用而形成的。
“头发质素”和所含有的角质成分，要从含硫的蛋白质中吸取，而蛋白 质又是使头发产生光泽的重要物质。海带中除含有碘、钙、硫之外，还含有 铁、钠、镁、钾、钴、磷、甘露醇和维生素B1、B2、C等多种物质。这些营养 物对美发皆大有裨益。
