乳业目前是食品业中增长最快的一个子行业，1999年至2003年乳业销售收入复合年均增长率达到35%，远高于食品行业10%的平均增长速度。今年1-4月，全国规模以上企业完成乳制品产量264万吨，同期增长37.78%，其中液态乳产量223万吨，同期增长38%。(剖析主流资金真实目的，发现最佳获利机会！)
巨头整合产业链
中国主要乳业巨头在经过第一轮市场竞争后，市场经验和投资能力得到空前提高。目前中国乳业巨头正试图整合相关产业链，进入与乳业相似或在销售上有相关度的食品行业，果汁业和冰淇淋生产已成为众多公司的首选。
中国最大乳品公司光明乳业今年上半年宣布进入冰淇淋生产领域，与上海著名的食品公司上海梅林共同投资1.5亿元，建立光明食品有限公司，生产棒式、蛋筒式、杯式等各色冰淇淋产品，最高年产量可达４万吨。此前，中国另三家乳业巨头伊利、蒙牛和三元都已经涉入冰淇淋市场。由于冰淇淋市竞争激烈，营销费用高，因此新进入者短期获利可能性不大。
垄断竞争格局显现
随着伊利、光明、蒙牛、三元等乳业巨头加快构筑全国市场的步伐，新希望、娃哈哈等业外资本也纷纷进入乳品产业，我国乳品业新一轮洗牌开始启动，国内乳品企业已进入全方位竞争。在这一背景下，对于奶源和市场的争夺将使我国乳业市场重组整合力度日趋加大，乳业资源和市场份额向大型乳品企业集中的速度加快。预计在未来3-5年内，一些地方品牌将逐渐成为被并购的对象或在竞争中被淘汰出局。而通过不断重组整合，大型乳品企业如光明、伊利、蒙牛等在国内乳业市场的主导地位将日渐突出。乳业竞争的日趋激烈已经造成相关企业业绩分化。一些地方品牌业绩逐渐下滑，而以光明、蒙牛、伊利为主的乳业优势企业则迅速壮大，成为乳品市场的主力军。
液态奶增势迅猛
近年来乳品消费总体上持续、快速增长，但不同品种增长情况大不相同。乳业的传统主导产品奶粉的消费量占乳品消费比重逐渐下降，而以保鲜奶、UHT奶、酸奶等为主的液态奶消费近3年来保持了年均50%以上的增幅。2003年我国居民人均每月消费鲜乳品1.55公斤，奶粉0.05公斤，酸奶0.21公斤，除奶粉与上一年持平外，鲜乳品和酸奶等液态奶均比去年有较大幅度增长，其中鲜奶增长20%，酸奶消费增长40%。液态奶在未来3-5年内仍将保持30%以上的增长势头，成为乳品消费的重点和推动的主要动力。
