饼干消费在大多数国家的食品消费中均位居榜首。据最近国外信息显示，现在世界上最流行的饼干有印刷饼干和馅心饼干。印刷饼干是采用机械冲印、滚印技术，使饼干表面有各种明显图文，其内容灵活多样。总体而言，饼干生产是在朝着天然、营养、风味独特、口感酥松、造型创新的方向发展。
我国的饼干业近年发展很快，为了应对竞争，相关企业必须提前进行研究，制定发展规划。由于印刷饼干须采用专用设备，目前生产该类设备的企业较少，因此极具市场竞争力。在饼干产品方面，馅心饼干突破了夹层饼的概念，其特点是立体状外形，内含各种酱料，口味独特，是一种新产品潮流趋向。
为适应饼干市场的变化，我国饼干生产应逐渐转向以中高档产品为主，加大酥性饼干、超薄饼干的研发和生产，并从质量、包装多方面努力，充分利用地域优势，扩大国内市场占有率，同时积极与国外厂商合作，扩大产品的出口。
