食品作为直接关系广大消费者人身健康安全的产品，一直是国家质检总局组织产品质量国家监督抽查的重点。今年，国家质量监督检验检疫总局已将食品作为国家监督抽查的主要产品。第一季度，国家质检总局在安排重点抽查的同时，也组织全国抽查了含乳饮料、食用盐、糖果、白砂糖、挂面、酱腌菜、腌腊制品、果脯蜜饯、山葡萄酒等9种食品，共抽查了477家企业533批次食品，合格434批次，平均抽样合格率为81.4%%。
针对阜阳劣质奶粉事件，为确保广大消费者放心选购优质奶粉，质检总局组织各地质监部门对全国所有奶粉生产企业进行了全面检查，并近期向社会公布了30家奶粉产品质量国家监督抽查连续合格企业的名单。这30家企业生产的奶粉其市场占有率达80%%以上。同时，质检部门经过对烟台地区粉丝生产企业进行全面监督检查，向社会公布了包括所有出口定点企业在内的48家龙口粉丝合格企业名单。这两批名单的公布，在关键时期起到了扶优扶强，引导消费的作用。
从1999年到2003年来，国家质检总局组织全国对肉制品、乳制品、白酒、葡萄酒、饮料、方便小食品等数十种食品进行了连续性国家监督跟踪抽查。从抽查结果分析，5年食品平均抽样合格率为76.6%%，比上一个5年，即1994年至1998年，食品质量平均抽样合格率高出近三个百分点。
5年的国家监督抽查结果表明，近年来食品质量总体水平呈现稳步上升态势，大型食品企业产品平均抽样合格率比中小型食品企业高出近20个百分点，并主导市场，主流是好的。同时，在抽查和执法打假中也发现，一些不具备食品生产必备条件的小型企业、小作坊和个体工商户产品存在大量的食品质量安全问题，有不少还是制售假冒伪劣的源头。按照国务院的部署，这是今后较长一段时间内国家质检部门进行质量监管的重点。
为了保证食品质量安全，国家质检总局在全国对食品实施了食品质量安全市场准入制度，包括食品生产许可、食品出厂强制检验和食品市场准入标志即QS标志。凡是达不到食品技术法规规定的基本生产条件的，决不允许获得食品生产许可；凡是没有经过检验，或检验不合格的食品，决不允许出厂销售；凡是检验合格的出厂食品必须加贴或加印市场准入标志，以便广大人民群众购买。目前，全国已基本完成米、面、油、酱油、醋5类食品的市场准入。
从今年4月1日以来，质检部门已在全国范围内对米、面、油、酱油、醋5类食品开展无证查处工作。按照统一规划，分步实施的部署，经过3~5年的努力，通过实施以市场准入为主要内容的食品放心工程，将会使我国的食品产业结构得到有效调整，食品质量安全保障程度得到较大幅度的提高，全面提升我国食品产业的质量安全水平，使广大人民群众吃上放心的食品，切实维护人民群众的切身利益。
（记者 刘侃 李颖）
