粮食消费占食品消费的比重呈现逐年下降态势食物消费结构比较科学合理
深圳人吃瓜果多过吃大米
深圳市城镇居民消费需求日趋旺盛，食物消费情况怎样呢？深圳市统计局城调队昨天下午公布的一项最新统计分析显示，深圳市居民在吃的方面越来越“讲究”食品质量的提高，食物消费量基本稳定，消费额不断增加，并呈现出多样化趋势。
粮食消费比重不断下降
统计表明，深圳居民的粮食消费占食品消费的比重呈现逐年下降态势，2001年至2003年粮食占食品支出比重分别为7.8％、6.4％和6.2％。在粮食消费构成中，以大米为主，约占粮食消费总量的7成，其次是粮食制品约占2成多，再是面粉和其他粮食，如小米、玉米面等。
据分析，深圳居民粮食消费量基本稳定，消费品种多样化，粗、细粮各占一定的比例，膳食比较均衡。从连续3年的统计数据看，深圳居民的淀粉及薯类、干豆及豆制品消费呈现逐年上升趋势。此外，统计显示，随着收入水平提高，深圳居民副食品消费结构不断改善，档次质量及消费水平不断提高，占食品消费比重不断上升。2003年，深圳居民月人均副食品消费约为181.56元，比2001年的154.42元增加27.14元，增长17.6％；占食品支出的比重，由2001年的37.4％，上升到2003年的39.1％。
统计表明，深圳居民副食品消费品种日趋多样化，以猪肉、鸡、鱼和鲜菜为主，油脂中以植物油为主，油脂类、猪肉、鸡、鲜蛋、鱼虾以及鲜菜的消费量呈现逐年上升趋势。而牛羊肉、肉制品、鸭及其他禽类及制品、其他水产品等的消费量基本平稳。
鲜瓜果消费量高于大米
据统计，深圳居民总的生活水平比较富裕，在吃的方面比较讲究，比较善于调节膳食消费，除正餐饭菜（主、副食品）的完美搭配之外，多数人比较注重早餐、乳及乳制品、鲜瓜果、糕点等，均保持一定的消费量。其中鲜乳品及酸奶的消费量呈现逐年增长态势。2001年至2003年，深圳居民月人均鲜乳品和酸奶的消费量分别为1公斤、1.22公斤、1.31公斤和0.1公斤、0.21公斤、0.31公斤，2003年比2001年深圳居民月人均鲜乳品和酸奶的消费量分别增加0.3公斤和0.21公斤，分别增长31％和2.1倍。
此外，鲜瓜果也是深圳居民食物消费中重要的食品，月人均消费量仅次于同期粮食和蔬菜消费量，高于同期大米的消费量，2003年深圳居民月人均鲜瓜果的消费量为4.97公斤（大米为4.12公斤），比2001年增加1.87公斤，增长60.3％。
在外用餐消费支出大增
据统计，2001至2003年，深圳居民在外用餐支出额占食品消费的支出额分别为24.7％、24.9％和27.6％，比重逐年上升，2003年深圳居民月人均在外用餐支出为128.42元，扣除物价变动因素后，2003年比2002年实际增长18.0％，2002年比2001年实际增长5.4％，深圳居民在外用餐消费大幅增长。
统计专家分析，深圳居民的食物消费结构比较科学合理，得益于深圳经济比较发达，居民购买力比较强，同时市场机制比较完善，食物资源非常丰富，加上饮食指导得力，营养科学知识普及比较到位。
记者 李怀今 实习生 刘燕通讯员 蔡素玫
