日前，番禺区石楼镇的何先生致电记者，称其两月前委托当地一家冷冻公司库存的10吨鸭子现在已经几乎全部变色发臭。但是，不但冷冻公司称自己没有责任，当地卫生部门鉴定后也称没有问题。他为此感到非常费解。
冷冻：为避禽流感将鸭冷冻
4月15日上午，记者赶到番禺区石楼镇。鸭主何先生是本地人，靠经营鱼塘和饲养家禽为生。何先生称，今年年初，由于禽流感盛行，他担心鸭子被传染，所以就想到将鸭子杀死后送到冷库冷藏。在经过当地动物检疫部门检疫合格后，何先生于2月2、3、4日将数千只鸭子分三批送到当地一家冷冻仓储公司。在何先生出示的这家名为“番禺大业冷冻食品仓储有限公司”开具的冷藏商品存货卡上显示，何先生送来的鸭子总共10756公斤。何先生出示的收据也显示，他按时交纳了相关的冷藏费用。
工作人员把冷冻的鸭子推出冷冻间，一股臭味立即扑鼻而来。
2月12日前后，何先生在要求对方打印收费清单时，被对方告知他还要补签一份仓库租用合同。但是，何先生发现该公司出具的合同书中要求货物在进入冷库时必须达到-18摄氏度的标准。“我的鸭子是在常温下杀死后送来的，入库时怎么可能有-18摄氏度呢？况且，入库时对方也完全没有就此作出提醒啊”，因此，何先生拒绝签字。记者看到的这份合同书上需要存货方填写处全是空白。事情就此不了了之。但是，何先生出示的收据显示，他在2月和3月都按时交纳了冷藏费。
提货：鸭子变蓝臭味挺大
3月17日，何先生和一名客户一起前往冷藏公司提货。但是，提出的鸭子让其大吃一惊，因为所有鸭子都已经“变蓝，还有好大的臭味”。这名客户当即表示要收回定金，中断交易。面对何先生的质问，冷冻公司却声称这不是他们的责任。双方交涉未果，客户愤愤离去，何先生没有提货，也没有在提货单上签字。
3月21日，冷冻公司给何先生发来一份电报，称“我公司在例行检查中发现你的货物有异味，按存放卡和双方协议的规定，请你立即安排处理”。
“都臭成这样了，我还能怎么处理？”何先生于是找到当地工商部门一同前往。工商部门协商未果，建议双方通过法律途径解决。
|
|
| 何先生在办领取两袋鸭肉的手续时，冷库负责人(右)用相机拍起了采访的记者。 |
检测：鸭子质量基本“无问题”
相关法律人士告诉何先生，起诉的第一步是取证。于是，3月29日，何先生致电番禺区防疫站和番禺区卫生监督所请求对方前往检查。3月31日，番禺区卫生监督所告知何先生，他们已经前往检查，结果是“受检鸭子符合卫生要求，没有变质”。对此结果，何先生非常意外，当即向对方表示“我根本没有到场”，因而对检测的样品和过程表示怀疑。并随后致电广州市卫生监督所，请求再次予以鉴定。
4月1日，广州市卫生监督所、广州市疾病预防控制中心、番禺区卫生监督所与何先生一起来到大业冷冻公司。由冷冻公司和何先生分别从冷库中各随机抽取了4个样品，并将8个样品带回广州检测。
等了十多天没有得到回复。何先生终于忍不住在4月12日再次致电广州市疾病预防控制中心，得到的答复让他非常费解。对方称，所抽取的8个样品中只有一个有问题，另外7个都是合格的。“明明都变色发臭了，怎么可能还是合格的呢？”何先生说“怎么也想不通”。
直击：摸鸭后手上臭味不散
4月15日上午，记者随何先生一起来到番禺大业冷冻食品仓储有限公司。
在该公司冷库内，记者见到了何先生存放的鸭子。在随机取出的几袋鸭子中，记者看到，鸭子颜色略暗，有极强的臭味，触摸之后，手上味道久久不散。
记者询问发臭的鸭子是否变质，冷库的一名女负责人则称“你自己看呢？”对于该批鸭子的具体冷冻程序，这名负责人也不予回答，只是阻止拍照，并驱赶记者。
对冷冻鸭发臭有两种解释
市疾控中心：冷库放肉留异味
冷冻业同行：未经过速冻步骤
带着何先生反映的问题，记者走访了番禺区防疫站。该站负责人承认，他们第一次的检测结果是“没有变质”。但是，由于当时何先生没有在场，因而遭到投诉。他们所以已经将此事移交给广州市疾病预防控制中心和广州市卫生监督所，具体结果应该询问他们。
随后，记者联系到广州市疾控中心。该中心一名工作人员告诉记者，他们所提取的8只样品鸭中的确只有1只有问题。对于鸭子统统发臭的问题，该工作人员解释说，参与检验的十几个人都认为，这一方面可能是鸭子本身带的骚味，同时也可能是冷库内长期储存肉制品留下的味道，不是异常味道。但是，该负责人并不愿意明确告知，检验结果是否表明10吨鸭子全部合格的问题。而负责此事的广州市卫生监督所市场科的负责人则表示，最终调查结果并没有出来，因而，不便发表结论。
记者又带着样品前往广州另一家大型冷冻公司进行咨询。根据提供的样品，该公司的负责人关先生称“暗色从鸭体内透出，证明里面已经变质，人吃了绝对有问题”。
关先生还推测，之所以出现这种情况，是由于冷藏过程中省略了一个必要的速冻程序。据了解，整只家禽在冷藏前必须先经过在-35摄氏度低温环境下的速冻。在速冻8小时后，确认家禽腹腔内脏内的温度也已经降到-18摄氏度以下后，才可以送到冷库中冷藏。否则，未经速冻的家禽直接送到-18摄氏度的环境中，体内温度不会降低，反而容易发烧，从而引发变色发臭。
■记者手记
臭鸭流向何方 令人忧心忡忡
记者在前昨两日（4月18、19日），再次致电广州市卫生监督所及何先生，得知检验结果依然没有出来，事情也因此而没有任何进展。所以，我们现在也无法断定这批鸭子究竟是否已经变质。但是鸭子已经有强烈的臭味却是明显的事实。发臭的鸭子如何处理，就成为一个应该关心的问题。
早在4月15日，记者就曾陪同何先生带着一袋刚从冷库中取出的鸭子去菜市场兜售，但是不少档主看了都摇头不要，因为“都臭了，说不变质谁信呢？”如此来看，即便卫监所的检验结果为合格，这批鸭子也很难通过正规渠道销售出去。何先生说，3月17日，他和客户一起前往冷冻公司提货时，双方定好的价格是每公斤8.2元，总价格是将近9万元。那么，这9万元的亏损将会全部落在无辜的何先生头上，这自然是不公平的。
如果结果为不合格，争端自然可以通过法律途径得以解决。但是，鸭子的处理依然值得关注。因为，如果没有有关部门的及时介入，鸭子会否改头换面后流向市场，也依然是一个让人担忧的问题。
记者王海涵 陈实
