饮酒时应该搭配食用什么食物，时常困扰着人们。几百年来，饮酒时选择适当的食品似乎已经形成了一条条的规律：主菜若是肉类搭配红酒，鱼类则搭配白色酒，上菜之前，通常来杯香槟或较淡的酒。其实饮酒时搭配食物还要根据口味而定。食物和酒类可以分为四种口味，这也就界定了酒和食物搭配的范围，即：酸、甜、苦和咸味。
酸味：你可能听说过酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸极大地破坏了酒的醇香。但是，如果沙拉和酸性酒类同用，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，这当然是一种绝好的搭配。所以，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。
甜味：用餐时，同样可以依个人口味选择甜点。一般说来，甜食会使甜酒口味减淡。如果你选用加利福尼亚查顿尼酒和一小片烤箭鱼一起食用，酒会显得很甜。但是，如果在鱼上放入沙拉，酒里的果味就会减色不少。所以吃甜点时，糖分过高的甜点会将酒味覆盖，失去了原味，应该选择略甜于一点的酒类，这样酒才能保持原来的口味。
苦味：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少，所以如果想减淡或除去苦味，可以将苦酒和带苦味的食物搭配食用。
咸味：一般没有盐味酒，但有许多酒类能降低含咸食品的盐味。世界许多国家和地区食用海产品如鱼类时，都会配用柠檬汁或酒类，主要原因是酸能减低鱼类的咸度，食用时，味道更加鲜美可口。
李 逸 编辑：诗琦
