通知要求，食品生产经营单位，特别是宾馆、酒楼必须严格按照《餐饮业卫生管理办法》，结合食品卫生量化分级管理经常性卫生监督量化评分表的内容开展自查自纠；要对店内外环境进行彻底的大扫除，完善防蝇、防尘、防鼠、冷藏、防腐等设施。要对本单位从业人员的健康证明进行检查，对未取得健康证明或经检查患有有碍食品卫生疾病的人员坚决予以清退。
食品生产经营单位必须加强对原辅料采购的索证、验货、储存、烹调加工、销售各环节的卫生安全保障；对化学物品如亚硝酸盐等要有专人负责保管和使用；不得购进直接食用的各类熟食，不得供应四季豆、变质发芽马铃薯和豆浆，严禁食用河豚鱼；熟卤菜、凉拌菜、冷拼盘必须做到专人、专间、专用工具，配备专用的冷藏、消毒设施，内部温度不得超过２５℃；餐饮具清洗消毒保洁等卫生设施齐全，所有物品必须做到“一客一消毒”。
届时，西安市卫生监督所将设专职食品卫生检查人员驻店指导，做好各项卫生工作。市卫生监督所在“一会一活动”期间还将组成巡回检查组、周边环境检查组等五个工作组，加大检查力度，对违反国家有关卫生法的行为将依法予以行政处罚。
（记者 瑾哲 实习生 屈晓敏）编辑：诗琦
