记者昨日从武汉工业学院获悉，该校李庆龙教授等人近日“种”出了既补充营养、又免淘洗的新型大米。
这种营养米又称营养强化米，其中添加了铁、锌、钙、维生素B1、维生素B2、叶酸、尼克酸等7种微量元素。
李庆龙教授说，上世纪中叶，发达国家就立法对面粉和大米等一些主要食品进行营养强化。我国于1995年正式启动了国家公众营养改善项目，将食盐、面粉、大米、米粉、食用油、儿童辅助食品（含孕妇、哺乳期妇女食品）、酱油等，作为强化对象。目前，我国食盐加碘已顺利进行，面粉和食用油中强化营养素已开始试点，但一直以来，营养大米的生产存在一些技术问题。
世界上对营养大米的生产大致有三种方式：或在普通大米表面裹覆微量元素层，但容易在清洗过程中流失；或将微量元素制成米粒状，搀入普通大米中；或在营养土上种植水稻，自然生成富含营养元素的米粒，不过它们都存在推广难的问题。
李教授带领的课题组，首先对普通大米进行精加工，达到免洗标准；然后利用普通大米表层的可黏附性，将不溶于水的蛋白质和国家食品卫生部门指定的复合营养剂与免洗米一起，置入真空设备内加以“喷涂、浸吸”处理。这些涂抹在大米表层的蛋白质和营养素，不仅可较好地解决营养流失，而且其具有了一种“特异功能”：既无色无味，又只会在高温中溶解蒸发，不会影响大米蒸煮过程中的正常吸水与膨胀。
在日前省科技厅组织的专家组鉴定会上，专家们认为，该成果不仅初步解决了生产“免洗米”的环保技术难题，为营养强化米生产奠定了基础，而且对提高人民群众主食品的营养水平，具有现实意义。（记者柯进 通讯员黄继春）
