就美国发现首例疯牛病一事，记者昨天了解到，目前它对北京西餐市场的影响十分有限，因为美式牛排虽然在北京西式牛排市场中占绝大多数，但真正用美国牛肉的并不多。
北京丽都假日酒店餐饮部负责人告诉记者，丽都饭店以前一直使用美国进口牛肉，并且现在也在使用。他表示，虽然美国发现疯牛病，但进口到国内的牛肉以及相关产品都已通过我国动物检疫。这位负责人说，丽都饭店将根据局势的发展决定下一步的安排，丽都还有一部分牛肉存货，可以保障供应。据介绍，如果长时间停止从美国进口牛肉，丽都饭店将加大从澳洲进口量来弥补。当记者询问是否会用国产牛肉替代美国进口牛肉时，这位人士说，国内生产的牛肉质量不稳定，口感不好，因此尽量不考虑在扒房等对牛肉质量要求较高的地方使用。
中国烹饪协会西餐专业委员会的专家介绍说，目前北京仅少数高档西餐厅和星级饭店使用美国牛肉，像麦当劳这类的快餐企业的牛肉食品已经全部采用本地牛肉，而大部分西餐正餐厅出于成本的考虑也多采用国产牛肉。华安等国内肉品公司的牛肉已经接近国际先进水平，欧洲爆发疯牛病时，中国牛肉还一度成为市场上的紧俏商品。因此，美国疯牛病对北京的西餐市场的影响将不会很大。
目前，北京多数美式西餐厅的经营者都已经获知政府通知。星期五餐厅总经理路圣地表示，由于疯牛病在美国出现，以及国家的有关政策，餐厅目前将不会再从美国进口牛肉，但餐厅有几个月前经过进口检疫的牛肉存货，将这些存货销售完毕之后，如果不解禁，餐厅将暂时停止销售牛肉食品。餐厅将不会考虑用国内牛肉代替，因为餐厅还没有找到合乎星期五标准的国产牛肉。
美国最大的牛排连锁店澳拜客工体分店店长告诉记者，澳拜客针对亚洲区餐厅的牛肉供应基地设在澳大利亚，中国餐厅所用的牛肉全部来自澳洲，因此美国疯牛病将不会影响北京两店的正常经营。
国家质量技术监督检验检疫总局有关人士日前在接受记者采访时也表示，由于美国一发现疯牛病即向外界作出了通报，因此以前进口的牛肉应该不存在安全隐患。而且我国对动植物进口的检验、检疫工作也比较完备，出问题的可能性较小。（记者 刘昊 王东亮 李卉）
