入秋后，进补的原则是既要营养滋补，又要容易消化吸收。应适当增加碳水化合物、蛋白质、钙、磷、铁、核黄素和维生素C等的摄入。
秋天正是菱角上市的季节，是烹制菱角的最佳时机。菱角营养丰富，容易消化吸收，具有健脾养胃、补肾养血之功效。菱角为高碳水化合物(占34.6%)，低脂肪(仅占0.2%)食品，并含有丰富的钙、铁、磷、维生素等。
如将菱角与瘦肉或牛肉共煮，不但味道鲜美，也是时令补品。用菱角200克、红枣10克、花生30克，加入适量红糖做成“大补汤”，具有助消化、调脾胃，益气养血等功用，对体虚的老人、脾胃虚寒的产妇和患贫血、气管炎等人群具有良好辅助治疗作用。用菱角炖瘦肉，对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等病症也有很好的治疗作用。用菱角500克、黄芪15克煮烂吃，有补肾作用，可治遗精、白带多和尿频等。 (马晓勤)
