有资料显示，２００２年中国啤酒企业６０％以上处于亏损或半亏损状态，而燕京啤酒始终赢利。目前燕京的总资产已达７２亿元，同１９８０年投资６４０万元相比增长了１１２５倍。燕京的无形资产１９９７年仅为５．６亿元，而２００２年就达到了６１．５９亿元，５年间增长了１１倍。燕京的品牌价值为６１．５９亿元，公司规模也由原来的一个企业发展成下属２５个分公司，成为全国最大的啤酒生产企业之一，产销量和经济效益在全国同行业连年名列前茅，品牌产量跻身于世界啤酒１５强。
短短的２０年间，燕京为什么能够实现高速发展？其原因是多方面的，严格的质量管理和产品质量的不断提升是促进企业不断发展壮大的关键。
抓管理 保质量
随着知名度的提高，燕京啤酒已不愁销路，但燕京人看得更长远，他们认为企业要想长久兴旺发达，质量管理是关键。
燕京啤酒集团总经理李福成常说：“市场竞争说到底是产品质量的竞争，只有确保产品质量，企业才能立于不败之地。”为此，他们制定了“以全优的质量取信于民，以独特的风味取悦于民，以诚挚的态度服务于民”的方针，围绕着这一方针抓产品质量，形成了以质量论功过的氛围，宁愿企业损失，决不糊弄消费者。在严格管理方面，燕京曾有许多小故事值得人们思考。
１９９５年１０月，燕京兼并华斯啤酒集团以后，在核资清产的过程中，发现华斯集团还有罐存的１２００多吨酒液，价值近１４６万元，品尝后发现与燕京啤酒的口感、质量差异很大。为了减少损失，有人建议用填充二氧化碳的方式把口感遮掩一下灌装出去。李福成知道后立即命令将这批酒全部倒进了地沟。１９９６年７月的一天，燕京北厂的第二包装车间接到通知，因当天多生产啤酒３００箱，平均每人被扣当月奖金１５元。为什么多干了反而要扣奖金？原来，啤酒发酵是有周期性的，盲目追求产量，发酵期不到就灌装，这种“摘生瓜”的作法可能会影响产品质量。二包车间当天的酒被拉空，为了使第二天拉酒的车辆不在门前等酒，车间主任提前出了３００箱酒，以减缓第二天的压力，但这却违反了质量管理规定，因此受到处罚。
１９９３年８月，天气比以往任何一个年份都热。到燕京拉酒的车辆从院里排到院外，罐装车间满负荷生产仍供不应求，有的客户等几天才能拉上一车酒。但是，燕京有规定，每月中旬必须停产一天进行全厂消毒灭菌，这样做是为了保证啤酒质量不受影响。面对这样的天气、这么多拉酒的车辆，是停产还是不停产呢？停产，无疑要损失一天的销售收入，弄不好还可能使一些客户转移到别的企业。不停产，就开了不能严格执行质量管理制度的先例，一旦酒质发生问题影响会更大。集团公司领导通过反复研究决定，为了百分之百保证质量，坚决执行工艺规定，停产一天。同时还做出决定，对当天客户的出车费用给予经济补偿，结果，企业一下就损失了４０多万元，在中间商和广大消费者中形成了良好的信誉。
装卸工是体力活，可燕京啤酒的装卸工却是一名名不在编的质量检验员，肩负着质量检测的职责，他们为燕京啤酒出厂前把守最后一道关。２０００年４月，一名装卸工在随车送货时，发现一瓶１１度清爽啤酒却盖上了超干啤酒的瓶盖。于是，他用事先准备好的替补酒将其换下，避免了错盖酒流入消费者手中。每个装卸工一天要装卸几百箱啤酒，他们一边干着繁重的力气活，一边还要观察箱子中的啤酒是否有异样。他们的行动赢得了客户的好评，公司有关部门还为此开展了“每月一评”活动，让他们的事迹上光荣榜，受表扬得奖励。正是小处着眼、严字当头，从而使企业制定的“以全优的质量取信于民”的质量方针落实在实处，广大消费者喝到了真正有质量保证的燕京啤酒。
高科技 创名牌
据了解，目前世界啤酒生产技术已由生物稳定性研究、非生物稳定性研究发展到风味稳定性研究阶段，啤酒这种传统的大众消费品，越来越多地融入了高科技含量。
为保证产品质量并不断提高档次，燕京集团积极引进新技术、新工艺、新设备，在国内率先使用电子计算机控制啤酒发酵温度。根据特制啤酒、清爽啤酒、干啤酒等不同品种的各自标准，在几十天的发酵期内，哪天该升温，哪天该降温，哪天该恒温，分毫不差，从而保证了出厂的每瓶啤酒都不酸、不涩、不馊，味道如一，鲜气袭人。
在麦芽生产工艺上，燕京引进了一流的萨拉丁发芽设备，控温、调温、干燥全部采用先进的控制技术，有效地保证了麦芽质量，生产效率提高了５倍。啤酒过滤上，引进了一流的丹麦硅藻土过滤机代替劳动强度大、酒损高、质量差的棉饼过滤机。啤酒罐装上，引进了德国克朗斯的罐装线，这套设备内含技术有５项世界第一。这些新工艺、新设备的采用，不仅大大提高了燕京啤酒的品质，也使保质期由原来的两个月提高到１年左右。为了保证产品质量，燕京将技术装备水平提高到全国乃至世界一流水平，单是厂里配的两套检测设备和中国食品检测中心的一模一样。李福成告诉厂里采购部门，食品检测中心买什么样的设备，咱们就买什么样的。
先进的仪器设备为燕京啤酒每次检测都能达到百分之百合格提供了可靠的保证。２００１年底，燕京自身的科研中心被国家四部委批准升级为国家级科研中心。按照这个思路，燕京投资７亿元兴建了３０万吨精品工程，所有装备均采取国际竞标，并全部采用国际最新科技成果，工艺和装备都达到了世界一流水平，全面实现了啤酒生产流程和微机控制自动化生产。
严谨的负责态度，严格的质量管理，使燕京集团在同行业中率先通过了ＩＳＯ９００２产品质量认证和质量体系认证、定量包装商品生产企业计量保证能力的Ｃ标认证，以及ＩＳＯ１４００１环境管理体系认证。这些认证实际上是对燕京啤酒产品质量最好的认可。燕京啤酒不仅成为中国市场特别是北京市场上的时尚产品，还被人民大会堂选定为国宴特供酒和国际航空公司空中配餐用酒。
李福成时常告诫员工：“要像保护自己的眼睛一样，保护产品质量；像珍惜生命一样，珍惜企业品牌。”而一项项管理制度，一层层管理落实，一个个深入人心的观念，让企业从上到下筑起一道捍卫产品质量的长城。任何一位燕京人都可以自信地告诉你，喝燕京啤酒尽管放心。(贾书哲)
