HACCP体系使用微生物标准，在整个生产过程中保护食品免受可能发生的生物、化学、物理因素的危害。其宗旨是将这些可能发生的食品安全危害消除在生产过程中，而不是靠事后检验来保证产品的可靠性，是目前世界上最有权威的食品安全质量保护管理体系。HACCP体系是建立在良好操作规范(GMP)和卫生标准规程(SSOP)基础上的控制危害的预防性体系，它的主要控制目标是食品的安全性，监测每一个影响产品安全的关键加工点，在预防方面十分有效。
老唐公司的中式肉制品生产线采用了国内外最先进的食品加工设备，运用计算机全程管理生产中的每一环节，避免了以前因人力因素而导致产品外观不同、质量不稳定的现象，从而保证了产品质量稳定、口味统一。它的投产将改变现有中式食品加工企业低层次、高密集型手工作坊式的加工生产模式，将推动中国食品行业向国际食品安全卫生标准迈进。 老唐食品有限公司获得此项认证开创了我国中式肉制品现代化生产技术与生产线的先河，同时也为熟食制品的生产提出了新的要求和标准。(李娜)
