目前,我国生鲜牛奶收购执行的仍然是16年前的标准,已与国际标准严重脱节。一位乳业专家日前透露,要生产优质的牛奶,必须先控制牛奶中微生物(细菌)的指标。根据国家生鲜牛奶收购标准 GB6914-86,牛奶中的微生物指标,国家一级奶应小于等于50万个/毫升、二级奶100万个/毫升、四级奶则达到400万个/毫升。而在国外,美国、加拿大收奶时甚至规定,如牛奶中微生物超过5万个/毫升,就要从严处罚。
国家农业技术推广研究员、福建长富乳业集团总畜牧师孙荣鑫认为: “微生物指标对牛奶的品质至关重要。在原料奶中,活的细菌会产生外毒素,经过高温杀毒后,这些细菌都会被彻底杀死。但这些死细菌被分解后,还会形成微量的内毒素。而如果原料奶中细菌数过多,就会使成品奶中的内毒素增多,而一旦超过一定程度后,就会对人体造成潜在的 危害。”(朱治德)