现象一：致病致癌食品成隐形杀手
广东省医药行业协会常务副会长张俊修一针见血地指出，现在不但一些小“士多”、小药店售假严重，个别老百姓信得过的连锁超市、大卖场和药房等场所也成为假冒伪劣食品、药品的保护伞。
2001年起，上海、广州、深圳等地的菜市场(特别是城乡结合部)发生因食用有“瘦肉精”的猪肉及内脏而发生群体急性中毒事件多起。
据了解，人食用了添加“瘦肉精”的猪肉、猪肝后会引起心脏功能紊乱，以致出现心慌、手脚不由自主抖动、头晕、乏力，长期食用会对人体造成极大危害。
另一个人们鲜知的“餐桌炸弹”是水产品的滥用药物。
为了谋取暴利，给大闸蟹喂食氯霉素、土霉素等抗生素，给蟮鱼、泥鳅、部分鱼类等喂食激素等已是行业内公开的秘密。
专家也称，现在市面上的螃蟹中一般会残留氯霉素、孔雀石绿染料、重金属残留、敌百虫等农药残留、生物性激素等有害物质，长期食用会导致人体癌变，但这些物质肉眼无法分辨，只有经过专业部门才能检测出来。另外，虾病的防治是世界性的难题，渔民在没有好的防治办法情况下也会滥用对人体有害的药物。
据业内人土反映，现在其它种类的水产养殖环节也相当混乱。比如因为含重金属多的环境可以令泥蚶、花蛤、螠蛏等贝壳类水产品长得快，渔民为了提高养殖收益，驱赶天敌，往往用毒性强、成本低的六六六粉和滴滴畏等剧毒、高残留农药代替鱼药。
现象二：凉果好“色”细看恶心
除动物外，一些植物食品令人恶心的加工过程也鲜为人知。
例如，传统的凉果生产都是把新鲜果实置于腌制池中进行盐腌，再脱盐糖渍，然后再通过调味晒制而成。传统的腌制池甚为简陋，池面裸露，没有遮盖，从而造成苍蝇、蚊子、蜜蜂、尘土掉进池中，凡看此场景，很多人都望而生畏，不敢食用凉果。
另外，农民用高毒、高残留农药和含有重金属、硝酸盐等激素类有害物质种植、腌制蔬菜更是普及，以至有段时间广州市民在菜市场只专找叶上“有虫害”的蔬菜购买。
应对一：食品实行责任追究制度
今年对食品的专项整治具体是将粮、肉、蔬菜、水果、奶制品、豆制品、水产品作为重点；环节上将严格控制种植、养殖、食品生产加工和重点品种批发、零售等流通环节。
农业部门将以蔬菜的有机磷农药残留、“瘦肉精”污染和氯霉素污染为切入口，分别对植物产品农药残留超标、对畜产品、水产品违禁药物滥用和兽药残留超标进行整治。
卫生部门则对食品添加剂生产企业进行严格的监督检查。广州市质监局局长曾原峰表示，为了严格市场准入，年底前将完成对米、面、油、酱油、醋五类食品的审查、发证，严厉打击用非食品原料加工食品和滥用食品添加剂的违法行为。
应对二：严格规范药品管理
9月底前完成对广东、河北等11个重点地区联合打击制售假劣药品医疗器械。
中药材专业市场严禁销售各种中药饮片、毒性中药材、濒危动植物中药材，严禁销售假劣中药材，开展“毒鼠强”专项整治工作。
建立中药材专业市场监管责任制，广西、广东等省(区、市)药监、工商等部门将强化对辖区内的中药材专业市场监管，严格规范中药材专业市场合法经营。
年底前，地区以上城市零售连锁企业和中型零售企业要达到药品分类管理的要求；违反“分类管理”要求的，该药店将被取消“处方药”销售资格。刘荔琛左立宏
