正确的减肥方法应该是在日常饮食中尽量减少脂肪、肥腻性的食物，少吃快餐小食，并作适当的运动锻炼，尽管体重下降得比较慢，但只要坚持下去，必有良好效果。
冬瓜是减肥人士的良好食品，唐代食疗专家孟诜谓：「欲得体瘦轻健者，则可长食之。若要肥，则勿食也。」他所指的便是冬瓜。根据现代研究，冬瓜不含脂肪，含有葫芦巴和丙醇二酸，前者对人体新陈代谢有独特作用，后者能阻止体内的脂肪堆积，有效地阻止糖类转化为脂肪。
「冬瓜薏米竹丝鸡汤」是夏令佳品，能利水消痰、清热解暑，更有美白和瘦身的功效。汤料中薏米和冬瓜除了能利水消肿，还可润肤白面；而竹丝鸡可补虚劳，治妇人百病，并有保肝作用。现代研究发现，竹丝鸡还有促进肾上腺皮质激素样作用及抑制过敏性水肿作用。
豆腐有调整胃肠的功能，而胃肠经常调整清理，大小便自然正常，亦有助减肥。「鲜冬菇豆腐羹」是味开胃汤菜，加些少香醋作调味，可以消积滞、降血脂及胆固醇，对肥胖人士及神经衰弱者都有好处。
「苹果金菇鸭心汤」有助减肥和淡化黑斑，使肌肤有光泽。汤料中苹果含有大量苹果酸，能使体内的脂肪分解，防止体胖，苹果酸还是一种有助于美容的成分，能增加血色素，使皮肤变得细嫩红润；苹果中的果胶更有助淡化面上黑斑；金菇能降低血脂和胆固醇，使汤味更为鲜美；鸭心则有滋阴，利水消肿的功效。
「丝瓜豆腐甘笋汤」能清热、利肠胃、化痰。丝瓜汁具有抗皱消炎、防止皮肤老化及消除雀斑、黑色素沉和老年斑等功效；与豆腐、甘笋同煮，不单止有助减肥，更有美白肌肤的效果。
（一）冬瓜薏米竹丝鸡汤
材料：冬瓜一斤、薏米一两、竹丝鸡一只、生姜二片、调味适量。
做法：竹丝鸡?洗干净，斩成大块后出水；冬瓜去皮，切厚块；薏米用清水浸洗；将全部材料放入瓦煲内，加水煮约三小时，调味即成。
食疗功效：清热、利水、消肿、美白祛斑。
（二）鲜冬菇豆腐羹
材料：鲜冬菇二两、嫩豆腐一砖、姜丝一小撮、红椒丝一小撮、上汤一杯、油、香醋等调味适量。
做法：鲜冬菇去脚，洗净后切幼丝；豆腐切幼丝；煮滚上汤，加入生姜丝、红椒丝及冬菇丝，煮至大滚，加入豆腐丝及调味，待再滚起，埋一薄芡即成。
食疗功效：调理肠胃、消除积滞、降血压、血脂及降胆固醇。
（三）苹果金菇鸭心汤 材料：苹果两个、金菇二两、珍珠笋六条、鸭心四两、生姜二片、调味适量。
做法：苹果洗净，去籽，切块；金菇去脚，洗净；鸭心洗净；珍珠笋剖开对半；烧热一锅水，将全部材料投入，煮约一小时，调味即成。
食疗功效：补心益气、养颜祛斑、降低血脂及胆固醇。
（四）丝瓜豆腐甘笋汤
材料：丝瓜一条、豆腐一砖、甘笋一个、瘦肉六两。
食疗功效：清热化痰、调理肠胃、帮助消化、美白去斑。
□张佩芳
