中国内地是香港最大蔬菜供应地。1999年内地供港蔬菜货值为13.6亿港元，比1998年增长17.6％，占香港同期蔬菜进日货值的 55.7％，比 1998年提高了 6.2个百分点。2000年 l－2月，内地进口所占比重进一步提升到 63.l％，供货值亦比上年同期提高了15.5％。1998年我放开供港蔬菜经营后，主供者的地位进一步得到加强。外国很难在鲜菜和符合香港人传统口味的蔬菜品种与我竞争，内地供港蔬菜在市场上具有很大的优势。香港蔬菜市场畅销品种介绍香港进口的蔬菜分为鲜菜、冻鲜菜和干菜三种，但以鲜菜为主。鲜菜的品种很多，按进口额排列主要品种有蒜头、生菜、椰菜花、菜心、西芹、胡萝卜、蘑菇、甜玉米、洋葱、大白菜、番茄及各种叶菜、瓜类、豆类；冻鲜菜的主要品种有马铃薯、甜玉米、杂菜等；干菜的主要品种有香菇木耳、干蔬菜、豆类、发菜等。其中鲜菜主要来自中国内地，而冻菜大部分来自国外。
虽然香港的主要居民为中国人，但由于英国统治香港100多年；香港人在吃菜上即保留了中国人的传统饮食口味习惯，又增加了西方人的某些食菜特点。在香港市场上的蔬菜以鲜菜为主，鲜菜的市场占有率约为7成。香港蔬菜转口情况港进口的蔬菜总额中近40％用于转口，转口额1997年为12亿港元， 1998年受亚洲金融危机影响下降为10.3亿港元，1999年恢复增长达12.8亿港元。香港的蔬菜转口，多数是由内地经港转往其他国家和地区，少数由其他国家和地区转入内地。1999年，转往的其他国家地区主要有印尼2.68亿港元、马来西亚1.65亿港元、日本1.17亿港元、新加坡1.02亿港元、美国0.69亿港元、加拿大0.3亿港元、荷兰0.28亿港元、台湾0.28亿港元。而转入中国内地的蔬菜额为2.01亿港元。经港转日的蔬菜品种中最多的是蒜头，1999年达5.87亿港元，比上年增长90.8％；其次为干香菇、木耳1.9港元、干蔬菜1.22亿港元、马铃薯0.89亿港元、豌豆0.51亿港元、甜玉米0.3亿港元、西芹0.29亿港元等。香港政府对蔬菜的管理无论是进口蔬菜还是香港本地产蔬菜，均由香港渔农署负责管理，制定食物及公共卫生安全管制条例，对农药、除害剂的应用、蔬菜中的农药残存含量都有明确的规定。
香港渔农署对进口蔬菜实行三级管理。第一级在进口口岸设有专门机构和人员，对进口蔬菜施行抽检，第二级是在批发市场上进行抽检，第三级是在零售市场上进行抽检。抽检的目的是确定进口蔬菜是否符合世界卫生组织与联合国粮农组织食品法典委员会确定的除害剂残存含量的规定，并根据香港法例第132章《公共卫生及市政条例》对超出可容忍水平的蔬菜作出处理。
