1． 缺少优良的种子和稳定的番茄生产基地。当前尤其缺乏番茄红素高、易贮和能机械化采收的品种；
2． 缺少集中工厂化育苗技术，上规模的育苗厂缺乏；
3． 种植番茄的土质有机质含量较缺乏；
4． 番茄加工的规模小。我国番茄最大日加工量在200吨，与主产国相比相差甚远，仅为其1／5左右；
5． 番茄制品品种单一，除番茄酱之外，有待于生产整装番茄、切片番茄、碎肉番茄、调味番茄、番茄汁、番茄泥等罐头制品；
6． 缺少带有商标的小包装产品。我国现有出口番茄制品75％是2 00公斤大罐包装，因而失去了需求小包装的中东和俄罗斯市场，中东要70～198克包装，俄罗斯要500～1000克包装，而国内198～500克包装的产品市场也非常好；7．番茄制品现行标准不符合国际标准。必须研究国际标准，制定、修改现有标准，建立起HACCP质量控制体系。
