生产流程偷工减料
日前，中消协公布了对北京市场上销售的３３种品牌桶装纯净水进行比较试验的结果，其中，包括“获特满”等在内的６种知名品牌桶装水在菌落总数和电导率指标上未达到相关标准要求。据专业人士介绍，这两个指标分别代表总体杂菌的污染程度和纯净水的纯净程度应该是引用水中具有代表性的指标。
北京香山御泉矿泉水有限公司总经理康伟告诉记者，目前仅北京地区就有规模不等的桶装水生产厂家几百家，然而并不是每个厂家生产的任何牌子的桶装水都可以饮用的。据业内人士介绍，有些品牌虽然是名牌，但并不是饮用水领域的强项。比如，连续三年都上了“桶装水黑名单”的“安吉尔”，就是一个典型的例子。尽管在北京市场上此水很有人缘，但连深圳的“安吉尔”厂家却非常迷茫的表示：“我们只生产饮水机，根本就没有生产过桶装水，也没授权其他单位使用‘安吉尔’品牌生产。”
据介绍，产品从流水线下来以后需经过３０个小时的微生物检测才能出工厂进入销售系统，从工厂到经销商的仓库，运输费用一般是每桶１元，从经销商再到家庭用户那里，在大城市的运送费用是每桶１元，加上制造成本、营销成本，合格的桶装水大品牌的售价应该在每桶１２元以上才有利润。
据了解，在上海、广州等城市，消费者一般不喝低于十元一桶的饮用水；而且流行先到饮用水生产厂家去实地参观，然后才确定喝谁家的水。据了解，北京的“香山御泉”、天津的“雀巢”等生产厂家已开始定期组织居民到厂里参观，以吸引固定消费群。
不规范清洗留下隐患
据专家介绍，从卫生角度讲，低于十元一桶的水不能喝。桶装水合格与否首先要保证生产环节卫生。灌装线应是由全不锈钢管道联接的多级过滤、多级灭菌、自动清洗、高压消毒、自动灌装等先进的生产设备，整个生产过程最好实现自动化，这样可以完全排除人为因素在生产中对产品质量的影响。目前桶装水在流通环节的利润已被打压得没有空间了，所以掺假只能从水源和生产流程偷工减料。正规的生产厂家如“香山御泉”和“雀巢”，每生产一吨桶装水需要三吨原料水；而不合规格的小企业往往用一根水管直接从地下将水灌入桶内。
一些非正规企业在周转桶的处理过程中，仅仅经过简单的手工清洗和十几秒的消毒液冲刷，消毒液没有充分的作用时间，基本上不能起到杀菌作用，残留的细菌会在产品中迅速繁殖，导致产品的质量低劣。
随着饮用水行业发展的不断成熟，饮水机的清洗和消毒已成为众多饮用水厂商的一大服务项目。但是专家指出，目前市场上通用的“药片清洗”是不规范的。这种清洗仅采用弱酸类的化学药品，稀释后灌入饮水机，使饮水机内产生的水垢与其发生化学反应。这种做法一方面无法达到彻底除垢的目的，另一方面酸类药剂对饮水机内胆产生腐蚀作用，破坏表面光洁度，成为细菌的滋生场所。对饮水机的消毒也只采用某类消毒药片放入水中溶解，灌入饮水机内，停留片刻后放出，根本无法起到完全杀菌的效果，还使饮水机内残留消毒剂异味，影响饮用水质量。
不规范经销体系是源头
据工商部门的经验，一些不规范的市场经销体系是制假售假桶装水的市场流通源头。
由于桶装饮用水的流通环节复杂，消费者往往分不清真伪，造成了消费者的利益和正规厂家的信誉受到严重损害。为了杜绝今后假冒饮用水的危害，北京市启动了饮用水数码防伪追溯体系，“娃哈哈”、“北冰洋”、“雀巢”、“燕京”、“不老村”等桶装水贴上了防伪追溯标识。香山御泉矿泉水有限公司推出了厂家直接对终端服务，不设经销商，以杜绝假冒产品。
专家预测，今年夏天京城桶装水将会一改以往的价格大战，开始进入成熟消费的货真价实的品牌和服务大战。记者了解到，已经有些厂家把参观水厂纳入“京城一日游”的免费旅游项目计划。
门槛过低水漫金山
据不完全统计，目前北京市场专门从事桶装饮用水销售的经销商达到６０００多家，有些经销商同时经销多个品牌的桶装饮用水。而广东省瓶装饮用水协会去年的统计数据显示，广东生产饮用水的企业有３００多家。这些企业中，年产５万吨以上的仅十几家企业，却占有着全省８０％以上的产销量。桶装水较为丰厚的利润和巨大的市场空间吸引着无数的杂牌军“固执”地与大品牌抗衡。据说，目前国内每个大城市中几乎都有１００多个桶装水品牌在混战一气。面对如此混乱的市场格局，有关负责人一针见血的指出，这主要是因为桶装水行业的门槛过低。(记者 吴颖)
