老百姓把掺杂使假危害人民群众生命安全的伪劣食品称为“缺德食品”，表明了群众对伪劣食品之憎恨。
针对在食品加工中掺杂使假、偷工减料、滥用添加剂等日益突出的问题，国家质量监督检验检疫总局最近决定从今年开始全面实施“食品质量安全市场准入制度”。这项制度，从食品质量源头抓起，从生产厂家入手，严把食品质量关，对食品安全加以全程监控管制。为给老百姓一个明确的消费指导，凡进入市场销售的食品必须是其生产企业在已取 得《食品生产许可证》的前提下，加贴或印有醒目的“QS”标志及食品生产许可证的编号“QSXXXX-XXXX-X XXX”。
QS是英文QualitySafety(质量安全)的缩写，首批(从2003年1月 14日起)加贴该标志的是米、面、油、酱油、醋这五大类老百姓最常接触的食品。
我国的“食品质量安全市场准入制度”既符合国际上的通行做法，也符合消费者的利益。主要包括三个方面的内容：对食品生产企业实施生产许可证制度，未取得生产许可证的企业不准生产食品；对企业生产的食品实施强制检验制度，未经检验或检验不合格的食品不准出厂销售；对检验合格的食品加贴市场准入标志，即QS标志，向社会做出“质量安全”承诺。
到2003年7月31日，我国生产米、面、油、酱油、醋的企业要全面完成市场准入制度。自2003 年8月1日起，凡没有QS标志、没取得食品生产许可证的上述5种产品进入市场将被查处。继上述五类食品之后，我国还将陆续对其他食品分期分批实施质量安全市场准入制度。以后，凡是见到贴有QS标志的食品，老百姓就可以放心购买了。
安全食品三层次
目前，我国的安全食品大体包括无公害食品、绿色食品和有机食品三个层次。
无公害食品：指无污染、安全，农药和重金属均不超标的农产品及其加工产品。这是最基本的安全食品。它需经省一级农业行政主管部门认证，允许使用无公害农产品标志。
绿色食品：我国的绿色食品分为A级和AA级两类。
A级为初级标准，对应的是限制使用农药、化肥等化学合成物的可持续农业产品。也就是说，生产A级绿色食品所用的农产品，在成长过程中允许限时限量限品种使用安全性较高的化肥、农药。
AA级为高级绿色食品。生产AA级标准绿色食品的原料应是利用传统农业技术和现代生物技术相结合而产出的农产品。在这个过程中，以及之后的加工过程中不使用农药、化肥、生长激素等人为的东西。
绿色食品须由国家农业部下属的中国绿色食品发展中心进行认证，并授权企业使用绿色食品标志。绿色食品标志已颁布多年，它是中国绿色食品发展中心在国家工商行政管理局注册的第一例质量证明商标，涵盖五大类近千种食品，其合法权益受法律保护。
有机食品：生产有机食品的原材料应是有机农业生产的农产品。在有机农业的生产过程中，不允许使用基因工程技术，也不允许使用任何农药、化肥、生长激素、除草剂等，要绝对“绿色”、无任何污染；在食品加工过程中，不得使用化学添加剂、化学色素和防腐剂等任何化学物质。
有机食品是最高级的安全食品，最初是应外商要求进行生产的，它的一整套标准及加工工艺严格与国际接轨。有机食品必须经由国家环保局下属的中国有机食品发展中心认证。目前，我国已有十多个省、自治区、直辖市使用有机食品认证。通过认证的有机食品包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品等上百个品种，大部分出口日本、欧美。
