我国是世界第一大水果生产国，目前水果总产量已超过６０００万吨，约占全球产量的１４％左右，成为我国继粮食、蔬菜之后的第三大种植产品。但是根据最新统计数据显示，２００２年，我国水果的出口量仅为１６万吨，占世界水果出口总量的３％，且价格为美国的４０％、日本的２０％。据检验检疫部门统计，我国每年欲出口的水果大约有１００多万吨，然而真正能出口的只有一小部分。我国水果的果品品质、加工产品的种类和质量，在国际市场上同发达国家相比存在较大差距。
结构单一不均衡
我国地处寒温热三带，自然条件优越，果树资源丰富，树种品种繁多。国产水果中的苹果、柑橘、梨等大宗水果长期作为出口的主要品种。据统计，目前国内苹果的栽培数量已严重失衡，逼近北方果品总量的７０％，且其年产量已达２２００万吨，占国产水果的１／３；梨的年产量则为７８０万吨，相当于苹果产量的３６％左右。而南方市场则大约一半的果品是柑橘，三种水果的产量占水果总产量的６０％以上。据农业部的分析报告认为，造成水果市场连年效益下滑的主要原因是，水果产业整体发展速度过快，面积偏大，树种选择太偏，品种配置较杂，苗木繁育太滥，管理水平较低，平均单产不高，优质高档果太少。
近年来由于水果生产发展过快，水果生产中存在着单纯追求数量，忽视质量的问题，结构较单一且供应不均衡，优质水果比例不高。由于我国果树栽培利用的多是山地、丘陵和沙荒地，自然条件差，长期以来，果农依靠传统经验进行果树栽培管理，难以保证水果优质高产，在很大程度上限制了生产力的发展。从我国目前水果的生产和出口情况看，由于我国果品中优质果仅占总产量的４０％左右，能达到礼品果标准的产品只占总产量的５％左右，大量中下等果，外观严重参差不齐，因此出口情况不容乐观。
附加值普遍偏低
我国水果因采后处理技术落后，作为产量第一大国，水果腐烂损失也高居全球榜首，每年因贮藏、运输当中变质的水果占总产量的１／７，造成巨大浪费。根据联合国粮食组织对５０多个国家的调查，发展中国家水果收获后的平均损失率在３０％以上，而发达国家普遍重视农产品产后投入，美国农业总投入３成用于采摘前，７成用在产后加工，水果损失不到５％；美国的农产品产后产值和采摘时自然产值比是３．７比１，日本是２．２比１，我国只有０．３８比１。
另一方面，发达国家对即将上市的水果要进行精选、分级、清洗、打蜡、防腐保鲜、精细包装等商品化处理，并采用气调贮藏以提高产品的附加值。而我国大部分地区仍以化学制剂、冷藏、土藏为主。国内外研究表明，水果通过储藏保鲜，可推迟２到３个月上市销售，售价可以提高４０％到５０％。针对这种状况，我国规划到２０１０年，农产品产后处理率要达到产量的４５％至５５％。
出口尚有潜力
由于水果的生产具有劳动密集型特征，因此国产水果的劳动力成本相对较低的优势仍将长期存在。关键是要提高国产水果竞争力，注重提高水果的品质，生产适销对路的产品。
果树生产必须由低效型向高效型转化，结构调整的趋向应体现在大宗水果适当调减，小杂果适当扩增，老劣杂品种由新优纯品种取代，同时发挥地方名特优稀资源的优势，尽快使果品档次由产量型向质量型、高档优质型转化。同时鲜果应该由常规供应型向超时令反季节供应转化，由旺淡季大反差型向周年相对均衡型，多种加工产品供应转化。
我国水果与周边国家具有很强的贸易互补性，如东南亚国家大多只能生产热带、亚热带水果，为我国苹果、梨等落叶水果提供了广阔的市场。如果我们能在品种质量、贮藏加工、包装运输、营销策略上多做文章，就能使我国水果的比较优势转化为竞争优势。(记者 张月)
